🥬令和５年度アイデア野菜レシピ🥕『ナスビ肉じゃが』（湘南台小学校５年 三原弘大さん応募レシピ）
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
・トマト ４個
・牛肉 ２６０ｇ
・じゃがいも ４個
・玉ねぎ ２個
・にんじん １/２個
・白滝 １００g
・砂糖 大さじ４
・酒 大さじ６
・醤油 大さじ３
・サラダ油 大さじ１
１．トマトはへたを取り、８等分に切る。
２．じゃがいもは皮をむき、４等分に切って水につけておく。
３．玉ねぎは茎を取り、１㎝にくし切りする。にんじんは５㎜にいちょう切りする。
４．鍋にサラダ油を引き、水を切ったじゃがいもと玉ねぎを中火で炒める。
５．玉ねぎがしんなりしてきたら、牛肉を入れる。
６．牛肉に火が入ったら、にんじん・白滝・トマトを入れる。
７．砂糖と酒を入れ、蓋をし、弱めの中火で１５分煮詰めていく。
８．最後に醤油を入れ、味を調えたら完成。
【Point】
・無水なため、火が強すぎると焦げる
・蓋をしっかりとする
・煮込んでいるときはふたを開けない
・トマトはできるだけ完熟の方がおすすめ
・トマトは煮込むため切るときに形が崩れても大丈夫
・トマトが嫌いな人でも食べられる
・豚肉でもおすすめ
・牛肉の旨みが溶け出して美味しい
・牛肉とトマトを一緒に食べるとリコピンの吸収を増加させる
・無水なため、味が薄くならず、野菜と牛肉の旨みが凝縮している
・出汁を使わないため、手間がかからない
・ごはんに合うし、トマトを使っているからパンにも合う
材料 （4人前）
・トマト ４個
・牛肉 ２６０ｇ
・じゃがいも ４個
・玉ねぎ ２個
・にんじん １/２個
・白滝 １００g
・砂糖 大さじ４
・酒 大さじ６
・醤油 大さじ３
・サラダ油 大さじ１
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
