●ノロウイルス食中毒警戒情報の発令について

　ノロウイルスを原因とする食中毒は、毎年秋から冬にかけて多く発生しています。今般、ノロウイルス食中毒が発生する可能性が高くなったため、神奈川県が同警戒情報を発令しましたのでお知らせします。
　なお、同警戒情報の発令期間は、２０１２年３月３１日（土）までです。

 

　・　 神奈川県記者発表資料（神奈川県ホームページ）
　・　 ノロウイルス食中毒の発生防止について

●食中毒警報について

　食中毒には多くの発生要因がありますが、なかでも気温や海水温度等の環境条件と深い関連性があります。そこで神奈川県では、過去の食中毒発生時の気象条件等を解析した予測式により、食中毒の発生が懸念される日を予測して食中毒警報を発令し、消費者や食品取扱業者に対して注意喚起を行っています。
　本年の食中毒警報は、２０１１年７月２７日（水）発令され、１０月１９日（水）に解除されました。
　

• 神奈川県記者発表資料（神奈川県ホームページ）

●食品衛生月間の実施について

　高温多湿な夏期には、カンピロバクター、サルモネラ、腸炎ビブリオ、腸管出血性大腸菌といった細菌による食中毒が多発し、また、大規模な食中毒が全国的に発生します。

　藤沢市では、食中毒事故の防止と衛生管理の向上を図るため、２０１１年８月１日（月）から３１日（水）の１か月間を食品衛生月間とし、また、同期間中８月１日（月）から７日（日）までの１週間を食中毒予防週間として、食中毒予防キャンペーン等を実施し、食品衛生思想の普及・啓発を推進しました。

 

 

●食中毒予防の三原則

細菌を つけない	・ トイレの後や調理、食事の前に十分手を洗う ・ 肉や魚の汁が、他の食品につかないよう に袋や 　容器に入れて保存する ・ 冷蔵庫は定期的に掃除し、清潔にする
細菌を ふやさない	・ 生鮮食品は、冷蔵庫や冷凍庫で保存する ・ 室温に長く放置しない
細菌を やっつける	・ 加熱調理は、中心まで十分火をとおす ・ まな板、包丁、ふきんなどは、きれいに 洗った後、 　熱湯や塩素系の漂白剤で消毒する

●食中毒予防の６つのポイント

ポイント１	食品の購入	新鮮な物、消費期限を確認して購入 する等
ポイント２	家庭での保存	持ち帰ったらすぐに冷蔵庫や冷凍庫で保存する等
ポイント３	下 準 備	手を洗う、きれいな調理器具を使う等
ポイント４	調　　理	手を洗う、十分に加熱する（７５℃、 １分以上）等
ポイント５	食　　事	手を洗う、室温に長く放置しない等
ポイント６	残った食品	きれいな器具容器で保存する、再加熱する等

※詳細については、下記リンク先のホームページをご覧ください。

リンク

• 厚生労働省ホームページ
• 食品安全委員会ホームページ
• 財団法人　日本食品衛生協会ホームページ