藤沢市教育委員会『教育長の窓 No.174』

 2019年（平成31年）4月 教育長の窓 No.174

『安全・安心でおいしい給食の充実をめざして』

　新年度が始まりました。今年は、桜の開花が早かったので、入学式まで桜が咲き誇っていてくれるかを心配しましたが、開花後の花冷えにより、4月5日の藤沢市立小・中・特別支援学校の入学式は、満開の桜の中で迎えることができました。真新しいランドセルを背に、元気に登校する小学生の姿や、持ち物の重さに慣れない中学生の姿を目にし、ほほえましく感じます。

 

　子どもたちが楽しみにしている給食は、小学校では、2年生以上の学年が4月10日から始まり、新1年生は19日が初めての給食でした。また、白浜養護学校も、小・中・高等部ともに4月10日から始まっており、デリバリー給食を実施している中学校は、9日以降順次開始しています。

　藤沢市の学校給食では、安全で安心なおいしい給食の提供を行うため、国産食材の使用及び手づくりの給食に取り組んでおりますが、食材費の高騰をうけて、やむを得ず、この4月から値上げさせていただきました。

　　

　給食の献立については、栄養士が1食ごとの栄養価を計算しながら、メニューのいろどりやバランスも考えて作成しています。さらに、節分・お月見などの季節行事や運動会・卒業などの学校行事も考慮して献立づくりに取り組んでいます。

　給食の主食は、小学校では、1週間に、パンと麺がそれぞれ1回、ご飯が3回となっています。これは、パンと麺を納入できる業者が限られていることによるものです。中学校では、ご飯が中心となっています。

　主菜についても、さまざまな食材を提供したいと考え、今年度の小学校における初日の主菜メニューは、久しぶりに牛肉を使った「牛丼」（パン・麺の関係で、これから牛丼となる学校があります）となりました。中学校の初日メニューの主菜も、「かじきのステーキ」でした。今後も、肉料理では、牛肉を使った「ビーフストロガノフ」「ビーフシチュー」といったような献立が増える予定です。また、魚料理についても、「鮭」「さば」「かつお」「金目鯛」「あなご」「メルルーサ」など種類が増えることとなります。今後も、学校、教育委員会ともに、さらなる、給食の充実をめざしてまいりたいと考えています。

 

　また、中学校給食の実施校は、4月時点では、市内19校中13校ですが、5月連休明けから新たに3校において開始し、残りの3校についても秋の開始を予定しており、この秋には市内の全中学校において給食が実施となります。

　中学校給食では、おかずは、普通盛と大盛（通常よりおかずを1.2～1.5倍程度に増量もしくは1品加えたもの）から選択できるようになっています。主食のごはんは大盛がありませんが、各クラス4食あたり1食の割合でお代わり用ごはん・汁物が無料で提供されています。多くの生徒の皆さんに利用してもらえるよう、これからも、多彩なおいしいメニューを提供してまいります。

 

　子どもたちが笑顔で学校生活を過ごし、健やかに成長するよう、学校も教育委員会も務めてまいります。保護者のみなさま、地域のみなさまも、子どもたちや学校をあたたかく見守っていただければと思います。

 

　本年度も、どうぞよろしくお願いいたします。