ネギの豆腐煮込み
動画
出典： ふじさわごはん
材料 （2人前）
- パスタ・・・180g
- 牡蠣・・・4個
- むきえび・・・6個
- にんにく・・・1片
- オリーブオイル・・・大さじ2
- 生クリーム・・・大さじ3
- コンソメ・・・7g
- 塩・・・少々
- ブラックペッパー・・・少々
- 粉チーズ・・・適量
- 薄力粉・・・適量
【ペースト】
- ほうれん草・・・80g
- ☆水・・・150cc
- ☆オリーブオイル・・・大さじ2
- ☆塩こしょう・・・少々
【作り方】
- 鍋にお湯を沸かし、塩を1つまみ入れ、1分ほどほうれん草を茹でる。
- 茹でたほうれん草を冷水で冷やす。
- フードプロセッサーに茹でたほうれん草と☆を全部入れて撹拌する。
- 次にフライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを火にかける。香りが出たら、小麦粉(薄力粉)をつけた牡蠣を焼き目がつくまで焼いていく。その後、ほうれん草のペーストを加え、パスタのソースを作っていく。
- 先ほどほうれん草を茹でたお湯で、表示時間よりも1分少なめにパスタを湯がいておく。また、パスタが茹で終わる30秒前にえびを茹でておく。
- 先ほどのパスタソースに生クリームとコンソメを加え、ひと煮立ちさせたら、茹でておいたパスタとエビを加え、塩とこしょうで味を整える。
- お皿に盛り付け、粉チーズとブラックペッパーをかけて完成。
【Point】
- ほうれん草には鉄分が多く含まれており、牡蠣と摂取することで鉄分の吸収率が高まり、貧血予防や冷え性改善の効果などがある。
- ほうれん草は野菜の中でもトップクラスでβカロテンを多く含んでおり、βカロテンは脂溶性のため、油と一緒に摂取することで、栄養の吸収率がupします。
材料 （2人前）
- パスタ・・・180g
- 牡蠣・・・4個
- むきえび・・・6個
- にんにく・・・1片
- オリーブオイル・・・大さじ2
- 生クリーム・・・大さじ3
- コンソメ・・・7g
- 塩・・・少々
- ブラックペッパー・・・少々
- 粉チーズ・・・適量
- 薄力粉・・・適量
【ペースト】
- ほうれん草・・・80g
- ☆水・・・150cc
- ☆オリーブオイル・・・大さじ2
- ☆塩こしょう・・・少々
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
