🥬令和５年度アイデア野菜レシピ🥕『夏野菜のイタリアン風餃子』（湘南台小学校５年 岡田莉南子さん応募レシピ）
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
- ご飯・・・茶碗4杯分
- 鶏モモ肉・・・300g
- 赤パプリカ・・・1個
- 黄パプリカ・・・1個
- なす・・・中2本
- ほうれんそう・・・100g
- 塩・・・適量
- 胡椒・・・適量
- 白ワイン・・・90g
- 牛乳・・・100cc
- 水・・・300ml
- 固形ブイヨン・・・2個
- サラダ油・・・大さじ2
【ホワイトソース】
- 小麦粉・・・30g
- 無塩バター・・・30g
- 牛乳・・・300cc
- 塩・・・少々
- 粗挽き胡椒・・・少々
【作り方】
- 沸騰したお湯にほうれん草を茎から入れおよそ20秒で引き上げ、冷水にあけます。
- よく水分を絞ったほうれんそうを適当な大きさに切り牛乳100ccとミキサーにかけます。
- ホワイトソースを作ります。フライパンもしくは鍋を弱火にかけて、バターを溶かします。バターが溶けたら火を止め小麦粉とよくなじませ、ダマがなくなったら少しずつ牛乳を加えてのばします。塩と胡椒で味を整え完成です。
- 鶏肉は一口大に切り、塩胡椒をまぶし、白ワインに漬けておきます。
- 鍋に半量のサラダ油大さじ1を入れ中火にかけます。鍋が温まったら白ワインを切った鶏肉を入れて炒めます。（白ワインは残しておく）
- 鶏肉にある程度火が通ったら、パプリカを入れて弱火でじっくり炒めます。
- パプリカに火が通ったらパプリカを取り除き、鍋に肉を漬けていた白ワインをいれ中火でアルコールを飛ばします。
- 白ワインのアルコールが飛び、鶏肉に完全に火が通ったら水と固形ブイヨンをいれ5分間中火にかけます。
- 8. に1. のホワイトソースを入れ弱火から中火で10分煮込みます。
- 9. に手順3のほうれん草ペーストを入れて弱火で煮込みます。
- 塩、胡椒で味を調節してください。
- ナスのヘタを切り、残りのサラダ油大さじ1をなすの表面に塗りラップをかけてレンジ500Wで2分加熱し、火が通ったら細切りにします。
- 器にご飯を盛り、シチューを回しかけ、7のパプリカ、12. のナスを盛り付けて完成です。
【Point】
- ほうれん草+なす=美肌効果
- ほうれん草+白ワイン=老化防止
- ほうれん草+パプリカ=視力低下防止
動画で作り方を見る
Youtubeで視聴する材料 （4人前）
- ご飯・・・茶碗4杯分
- 鶏モモ肉・・・300g
- 赤パプリカ・・・1個
- 黄パプリカ・・・1個
- なす・・・中2本
- ほうれんそう・・・100g
- 塩・・・適量
- 胡椒・・・適量
- 白ワイン・・・90g
- 牛乳・・・100cc
- 水・・・300ml
- 固形ブイヨン・・・2個
- サラダ油・・・大さじ2
【ホワイトソース】
- 小麦粉・・・30g
- 無塩バター・・・30g
- 牛乳・・・300cc
- 塩・・・少々
- 粗挽き胡椒・・・少々
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
