🥬令和５年度アイデア野菜レシピ🥕『夏野菜のミルクカレースープ』（明治中学校２年 笠原心寧さん応募レシピ）
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
【トマトソース】
- トマト・・・２個
- にんにく・・・１片
- たまねぎ・・・ １/４個
- 白ワイン・・・大１
- 顆粒コンソメ・・・小１
- オリーブオイル・・・大１/２
- ディル（生）・・・適量
【しゃけバーグ】
- トマト・・・２個
- 生鮭（塩味のついていないもの） ・・・５００ｇ（６切）
- バター・・・４０ｇ
- パン粉 ・・・５０ｇ
- 牛乳・・・６０ｃｃ
- 塩 ・・・適量
- あらびきこしょう・・・適量
- ナツメグ ・・・適量
- オリーブオイル・・・適量
- 白ワイン ・・・大２
【作り方】
- しゃけバーグ用のトマトを皮ごと１ｃｍ角に切り、天板に並べ、塩（分量外）を振ります。
- １４０℃のオーブンで約７０分焼きます。途中でいったん取り出して混ぜ、天板の前後を入れ替えます。（家庭のオーブンにより異なります。）
- 残りのトマトを湯むきします。
- ３. のトマトをざく切り、にんにく、たまねぎはみじん切りにします。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒めます。
- ５. にたまねぎを加え、透き通るまで炒めます。
- ６. にトマトを加えて炒め、水分が出てきたら白ワインとコンソメを入れ、ときどき混ぜながら煮詰めます。
- 生鮭を骨や皮は取り除きながら小さく切ります。
- ８. と、室温でやわらかくしておいたバターと、牛乳に浸しておいたパン粉を、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、塩、こしょう、ナツメグ、２のドライトマトを入れます。
- ９. を成型し、オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、中火で焼きます。
- 焦げ目がついたら白ワインを加え、蓋をして蒸し焼きにします。
- ７. で水分がなくなるまで煮詰めたトマトソースをかけ、最後にディルをのせて完成です。
【Point】
- 塩味がついている生鮭を使う場合は９で塩を入れない方がよいです。
- 使用するトマトによってトマトソースの甘さが変わるため、もし甘さが足りない場合は砂糖で調節してください。
動画で作り方を見る
Youtubeで視聴する材料 （4人前）
【トマトソース】
- トマト・・・２個
- にんにく・・・１片
- たまねぎ・・・ １/４個
- 白ワイン・・・大１
- 顆粒コンソメ・・・小１
- オリーブオイル・・・大１/２
- ディル（生）・・・適量
【しゃけバーグ】
- トマト・・・２個
- 生鮭（塩味のついていないもの） ・・・５００ｇ（６切）
- バター・・・４０ｇ
- パン粉 ・・・５０ｇ
- 牛乳・・・６０ｃｃ
- 塩 ・・・適量
- あらびきこしょう・・・適量
- ナツメグ ・・・適量
- オリーブオイル・・・適量
- 白ワイン ・・・大２
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
