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無水トマト肉じゃが
出典： ふじさわごはん
材料 （4人前）
- 人参・・・中1.5本(300g)
- ルッコラ・・・1束(60g)
- トマト・・・1玉
- タコ(刺身用)・・・50g
【ドレッシング】
- オリーブオイル・・・大さじ3
- 塩・・・小さじ1/8
- あらびき胡椒・・・少々
- ポン酢・・・小さじ1
【バジルソース】
- オリーブオイル・・・大さじ3
- スイートバジル・・・大小約30枚
- ニンニク・・・1片
- 塩・・・小さじ1/4
- あらびき胡椒・・・少々
- パルメザンチーズ・・・ 5g
【作り方】
- 人参の皮をむき、長手斜め方向に薄くスライスします
- 沸騰したお湯に1の人参を入れ、柔らかくなるように湯通しします
- 柔らかくなった人参から氷水に入れて冷まします
- トマトはくし形に薄くスライスし、ルッコラは適当な大きさに切ってさっと水に浸したら、水気を切っておきます
- タコをスライスします。ルッコラ用のドレッシングは混ぜておきます
- バジルソースの材料をフードプロセッサーにいれ、バジル、ニンニクが細くなるまでミキサーします
- 大きな平皿に人参を内側→外側の順に円形に並べ、中央は空けておきます
- 中央に薄切りしたトマトを円形状に並べます
- タコを人参の上に散らし、バジルソースを回しかけます
- 残りの空いた中央部分とトマトの上から、合わせたドレッシングと和えたルッコラをふんわりと盛り、全体にパルメザンチーズを振って完成です
【Point】
- 人参は油と一緒に食べることによって、βカロテンを多く摂取することができます、健康志向やさっぱりのものを食べたいときにぴったりです!!
- ルッコラを水に浸すのには、食品自体をシャキっとさせる目的があります
動画で作り方を見る
Youtubeで視聴する材料 （4人前）
- 人参・・・中1.5本(300g)
- ルッコラ・・・1束(60g)
- トマト・・・1玉
- タコ(刺身用)・・・50g
【ドレッシング】
- オリーブオイル・・・大さじ3
- 塩・・・小さじ1/8
- あらびき胡椒・・・少々
- ポン酢・・・小さじ1
【バジルソース】
- オリーブオイル・・・大さじ3
- スイートバジル・・・大小約30枚
- ニンニク・・・1片
- 塩・・・小さじ1/4
- あらびき胡椒・・・少々
- パルメザンチーズ・・・ 5g
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
