なすたっぷりの冷やし中華風そうめん
出典： ふじさわごはん
材料 （4人前）
【ハンバーグ】
- 合いびき肉・・・200ｇ
- 茄子・・・1本
- 玉葱・・・1/2個
- サラダ油・・・大2
- 塩胡椒・・・少々
- ナツメグ・・・少々
- 片栗粉・・・大2
- ★パン粉・・・大5
- ★牛乳・・・大1
- ★卵黄・・・1個分
- スライスチーズ・・・4枚分
- パセリ・・・5ｇ
【トマトソース】
- 茄子 ・・・1本
- 玉葱 ・・・1/2個
- トマト・・・3個
- ケチャップ ・・・大5
- 中濃ソース・・・大1
- コンソメ・・・1個
- バター・・・10ｇ
- 砂糖・・・小1
【作り方】
- 茄子は1本をみじん切り、1本を縦長に切る。玉葱1個は半分を薄切りに、半分をみじん切りにして片栗粉を塗しておく。トマトは1㎝の角切りにする。
- みじん切りにした茄子は、サラダ油（大1）でしんなりするまで炒めておく。
- 合いびき肉をよく捏ねてから、みじん切りの茄子と玉葱、★を加える。塩胡椒、ナツメグで味付けをし、4等分にしてからハンバーグの形に成形しておく。
- 次にソースを作る。鍋にバターを入れて、茄子と玉葱を中火で炒める。しんなりしてきたら、トマト、コンソメ、ケチャップ、ソース、砂糖を加えて弱火で煮込んで完成。
- ハンバーグを焼いていく。サラダ油（大1）を引いて、中火で表面に焦げ目がつくまで両面とも焼く。両面に焦げ目がついたら、氷を一つ入れて蓋をして、弱火で蒸し焼きにしていく。
- ハンバーグに竹串を刺して肉汁が透明だったら、スライスチーズをのせて再び蓋をして、チーズを溶かす。ハンバーグは完成。
- 皿にトマトソースを引いてから、ハンバーグをのせて、パセリを飾って完成。
【Point】
- ハンバーグを焼くときに氷を使用することで、生焼けを防止できます。
- 今回はトマトを使用しましたが、トマト缶でも美味しく作れます。
動画で作り方を見る
Youtubeで視聴する材料 （4人前）
【ハンバーグ】
- 合いびき肉・・・200ｇ
- 茄子・・・1本
- 玉葱・・・1/2個
- サラダ油・・・大2
- 塩胡椒・・・少々
- ナツメグ・・・少々
- 片栗粉・・・大2
- ★パン粉・・・大5
- ★牛乳・・・大1
- ★卵黄・・・1個分
- スライスチーズ・・・4枚分
- パセリ・・・5ｇ
【トマトソース】
- 茄子 ・・・1本
- 玉葱 ・・・1/2個
- トマト・・・3個
- ケチャップ ・・・大5
- 中濃ソース・・・大1
- コンソメ・・・1個
- バター・・・10ｇ
- 砂糖・・・小1
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
