なすたっぷりの冷やし中華風そうめん
出典： ふじさわごはん
材料 （4人前）
- キャベツ・・・１玉
- 人参・・・中１本
- 玉ねぎ・・・１個
- 長ネギ・・・１本
- にんにく・・・大２片
- 卵・・・４個
- 桜えび・・・２０g
- ごはん(米)・・・２合(３００)
- 和風顆粒だし・・・小さじ１
- コンソメキューブ・・・２個
- 塩・・・少々
- 胡椒・・・小さじ１～２
- 水溶き片栗粉・・・大さじ２、水適量
- サラダ油・・・２０g
- バター・・・２０g
- 水・・・６００cc
【作り方】
- にんじん、玉ねぎ、長ネギ、にんにくをみじん切りにします。
- キャベツは葉の外側から8枚ほど残し、残りを千切り、太めの千切り、ざく切りにします。
- あんかけを作ります。鍋にバターを溶かしにんじん、玉ねぎを弱火で5分炒めます。
- 玉ねぎが透き通ったら水と太めの千切りにしたキャベツ、コンソメキューブ、胡椒小さじ1を加えて更に５～１０分煮込んだら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- フライパンに油を熱し、にんにくを炒めて香りがでたら長ネギ、桜えび、ざく切りにしたキャベツ、塩、胡椒をを加え強火でごげ目がつくくらいまで炒めます。
- 溶いた卵に顆粒だしを加えて５のフライパンに流し入れ、完全に固まる前にごはんを入れて炒めます。ご飯と野菜がなじんだら塩、胡椒で味を調えます。
- 蒸し器にキャベツの葉をちぎってのせ、２～３分蒸します。
- 盛り付け皿に蒸したキャベツを敷き、チャーハンをお椀に詰めて型をとったら逆さにして盛ります。その上にあんを回しかけ、千切りにしたキャベツを盛りつけたら完成です。
【Point】
- あんかけは回しかけず、別皿に添えると、よりキャベツの食感を感じることができます。
- チャーハンは、１つのフライパンに対して分量を２回に分けた方が作りやすいです。
動画で作り方を見る
Youtubeで視聴する材料 （4人前）
- キャベツ・・・１玉
- 人参・・・中１本
- 玉ねぎ・・・１個
- 長ネギ・・・１本
- にんにく・・・大２片
- 卵・・・４個
- 桜えび・・・２０g
- ごはん(米)・・・２合(３００)
- 和風顆粒だし・・・小さじ１
- コンソメキューブ・・・２個
- 塩・・・少々
- 胡椒・・・小さじ１～２
- 水溶き片栗粉・・・大さじ２、水適量
- サラダ油・・・２０g
- バター・・・２０g
- 水・・・６００cc
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
