なすたっぷりの冷やし中華風そうめん
出典： ふじさわごはん
材料 （4人前）
- パイシート・・・4枚
- 長ネギ・・・1本
- しめじ・・・1/2房
- 鶏むね肉（皮なし）・・・100ｇ
- 豆乳（無調整）・・・50ｇ
- 味噌・・・大さじ2
- 小麦粉・・・大さじ1
- ピザ用チーズ・・・適量
- 卵黄・・・適量
【作り方】
（オーブンを190度に予熱しておく。）
- 長ネギを千切りにする。しめじは石突を切り落とし手でほぐしてバラバラにする。
- もも肉は一口大より少し小さめに切る。
- フライパンにモモ肉を入れて軽く火が通ったら、長ネギ、しめじを入れて炒め、しんなりするまで炒める。
（野菜の水分が多く出た場合はキッチンペーパーでとる。） - 味噌、小麦粉の順で加えて軽くまぜる。豆乳を少しずつ加えて少し煮立たせてとろみがついたら、粗熱をとる。
- パイシートを冷凍してある状態で、4等分(1枚)に切る。麺棒で軽く伸ばし、上にかぶせる生地には中心に包丁で切り込みを入れる。
- 生地の中心に具、ピザ用チーズ生地のせて生地を被せ、端をフォークの背でおさえる。
- 刷毛で表面に卵黄を塗り、190度で20〜25分焼く。
【Point】
- 豆乳を使うことで味噌に合うベースになり、ネギにも合い和の風味がアップします。
- 長ネギの緑の部分も使用することで、食材の無駄をなくし、彩を加えられます。
材料 （4人前）
- パイシート・・・4枚
- 長ネギ・・・1本
- しめじ・・・1/2房
- 鶏むね肉（皮なし）・・・100ｇ
- 豆乳（無調整）・・・50ｇ
- 味噌・・・大さじ2
- 小麦粉・・・大さじ1
- ピザ用チーズ・・・適量
- 卵黄・・・適量
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
