簡単！とうもろこしたっぷりキッシュ風オムレツ
動画
出典： ふじさわごはん
材料 （4人前）
・とうもろこし 1本
（A）強力粉 160g
（A）全粒粉 40g
（A）イースト 2g
（A）砂糖 8g
（A）塩 4g
・水 130g
・マヨネーズ 大さじ1
・胡椒 少々
・ミックスチーズ 40g
・粉チーズ 4g
・はちみつ 少々
藤沢産の食材
1．とうもろこしを皮1枚残して、水分を含ませラップで包みます。
2．お皿に割り箸2本を平行に並べ、底上げした状態でレンジ600ｗで4分加熱します。
3．レンジから取り出し、粗熱を取ったら実を外し、生地用とトッピング用で3:1に分けておきます。
4．ボウルに（A）を量り入れます。この時、塩とイーストを反対側に砂糖はイースト側に入れてください。
5．水をレンジで30秒加熱し（手で触ってぬるいくらいまで）、4に加え、箸で軽くまとまるまで混ぜます。
6．粉けが無くなるまで手で混ぜ、台やまな板の上に出し、生地がつるんとするまで約8分こねたり、叩きつけたりします。
7．4分割にしたら、生地が張るように丸めて、ラップをかけ、10分間生地を休ませます。
8．休ませている間に生地用のとうもろこしとマヨネーズ、胡椒を合わせます。
9．10分経ったら、打ち粉をして手で生地を楕円形に伸ばし、中央上部に8をのせたら、とうもろこしが出ないように押し込みながら棒状に成形、そしてドーナツ型にします。
10．閉じ目を下にしてクッキングシートにのせたら40℃で40分発酵させます。
11．発酵が終わったら、生地に濡らして固く絞ったキッチンペーパーを被せておき、オーブン200℃で予熱するとともに、鍋で80℃くらいの（鍋底にふつふつと泡がみえるくらい）お湯を沸かします。
12．オーブンの予熱が完了したら、お湯にはちみつを加えクッキングシートごと生地を入れて片面30秒ずつ茹でます。
13．茹で上がったら素早くミックスチーズ、粉チーズ、とうもろこしをトッピングして200℃で15分焼いたら完成です。
【Point】
・とうもろこしは、栄養素がたっぷりです。栄養素を逃さないために茹でずに、レンジ加熱しました。また、レンジ加熱はとうもろこしをベーグルの中に入れるために水っぽくなりにくい方法です。
・イーストと塩を離し砂糖を近づける理由は、糖はイーストが活動するためのエネルギーの元になり、塩はイーストの活動を抑制するという一面があるためです。
・とうもろこしを生地に包む時、マヨネーズの油脂で生地が緩くなりやすく、閉じ目が開きやすくなってしまいます。手を拭きながらしっかりと生地を閉じることがポイントです。
・お湯を沸騰させてしまうと、シワのできる原因になるため注意しましょう。
動画で作り方を見る
材料 （4人前）
・とうもろこし 1本
（A）強力粉 160g
（A）全粒粉 40g
（A）イースト 2g
（A）砂糖 8g
（A）塩 4g
・水 130g
・マヨネーズ 大さじ1
・胡椒 少々
・ミックスチーズ 40g
・粉チーズ 4g
・はちみつ 少々
藤沢産の食材
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
