🥬令和５年度アイデア野菜レシピ🥕『夏野菜と豚肉のピリ辛丼』（湘洋中学校２年 菅野滉太さん応募レシピ）
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
- 米・・・３合
- たけのこ・・・200g
- しいたけ・・・４つ
- にんじん・・・50g
- 油揚げ・・・２枚
- 鮭・・・２切れ
- 酒・・・大さじ１
- ＊だし・・・600ml（昆布６g＋鰹節12g）
- ＊醤油・・・大さじ２
- ＊酒・・・大さじ２
- ＊みりん・・・大さじ１
- ゆず皮・・・適量
- 三つ葉・・・適量
【作り方】
- たけのこは先端を斜めに切って、縦方向に半分程度切り込みをいれます。水２Lと米ぬか１カップ、鷹の爪２本を入れ、強火にして沸騰させたら弱火で１時間程度、竹串が刺さるまで茹でます。茹で汁に張ったまま常温で冷まし、水洗いして皮をむきます。
- 茹でたたけのこは存在感が残るよう５mm程度の厚さに切ります。
- 鮭は大きな骨を除き、酒大さじ１をからめておきます。
- しいたけを薄切り、にんじんは太めの千切りにします。油揚げは熱湯を回しかけてから、縦半分に切って幅５mm程度の細切りにします。
- 鍋に＊とたけのこ、しいたけ、にんじん、油揚げを入れて５分程度、軽く煮込みます。
- 炊飯器に洗って水気を切った米を入れ、５の煮汁を加えます。残った具材を入れ、上に鮭を乗せて炊きます。
- 炊き上がったら鮭の骨に注意しながらほぐし混ぜ、少し蒸らしておきます。
- 茶碗によそって、お好みで細く刻んだ柚子の皮と三つ葉を添えて完成です。
【Point】
- たけのこの旨味成分チロシンと米に含まれるブドウ糖で、脳を活性化させる働きがあります。
- 煮汁が足りなければ３合の目盛りまで水を加えて調節してください。
動画で作り方を見る
Youtubeで視聴する材料 （4人前）
- 米・・・３合
- たけのこ・・・200g
- しいたけ・・・４つ
- にんじん・・・50g
- 油揚げ・・・２枚
- 鮭・・・２切れ
- 酒・・・大さじ１
- ＊だし・・・600ml（昆布６g＋鰹節12g）
- ＊醤油・・・大さじ２
- ＊酒・・・大さじ２
- ＊みりん・・・大さじ１
- ゆず皮・・・適量
- 三つ葉・・・適量
出典
ふじさわごはん
内 容： 旬の食材レシピ
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
