🥬令和５年度アイデア野菜レシピ🥕『夏野菜と豚肉のピリ辛丼』（湘洋中学校２年 菅野滉太さん応募レシピ）
出典： ふじさわベジプラス
材料 （４人前）
〈たまねぎもち〉
・新玉ねぎ ２個（１個２００ｇ）
・豚肉薄切り ７０ｇ
・片栗粉 大さじ８
・塩 小さじ１／４
・塩こしょう 少々
・サラダ油 大さじ１
〈梅だれ〉
・梅干し（塩漬け） ５０ｇ
・濃口醬油 小さじ１／２
・みりん 小さじ１／２
・砂糖 小さじ１／４
・大葉 ６枚
〈手順〉
１．新玉ねぎをみじん切りにし、大きな耐熱容器に入れ、６００Ｗの電子レンジで２分加熱します。
２．加熱が終わったら、一度取り出して混ぜます。そして、もう一度６００Ｗの電子レンジで２分加熱します。
３．大葉は水で洗い、水気を切って細切りにします。
４．梅干しは種を取り、細かくしていきます。細かくした梅干しに濃口醬油、みりん、砂糖を加え混ぜます。
５．新玉ねぎに片栗粉、塩を加え、まとまりが出てくるまで混ぜます。そして直径４～５㎝、厚さ1㎝の大きさを目安に、形成します。
６．豚肉を４～５cm幅に切り、塩こしょうで下味をつけます。
７．フライパンに油を引き、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
８．火を付け、温まる前に豚肉を等間隔になるように並べます。豚肉の上に、玉ねぎもちのたねを上にかぶせて両面焼きます。（７と８を繰り返す）
９．盛り付けて完成です。
【Point】
〈つくり方のポイント〉
・いももちのように、新玉ねぎも、もちのようにできないかと思ったのが考案のきっかけで、新玉ねぎの甘さに豚肉をプラスし、おかずとして成立するよう、考案しました。
・新玉ねぎは普通の玉ねぎよりも粘り気があるので、手を切らないように気を付けてください。
・新玉ねぎを加熱することで、水分が出て、片栗粉が浸透しやすくなります。
・手で形を作るときに、手で丸くこねながらやると、崩れにくくなります。
・豚肉とたまねぎもちがはがれる可能性があるので、焼いているときにフライ返しで少し押し付けるとくっついてくれます。
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材料 （４人前）
〈たまねぎもち〉
・新玉ねぎ ２個（１個２００ｇ）
・豚肉薄切り ７０ｇ
・片栗粉 大さじ８
・塩 小さじ１／４
・塩こしょう 少々
・サラダ油 大さじ１
〈梅だれ〉
・梅干し（塩漬け） ５０ｇ
・濃口醬油 小さじ１／２
・みりん 小さじ１／２
・砂糖 小さじ１／４
・大葉 ６枚
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
