サツマイモの味噌クリームシチュー

１． 具材用サツマイモはしっかり洗い、皮をむかず、幅１㎝くらいのいちょう切りにします。ルウ用サツマイモは皮をむき、一口大に切ります。どちらも切ったら水にさらしておきます。

２． サツマイモを鍋に入れ、被る程度の水を加えて中火でゆでます。沸騰したら弱火にし、約５分ゆでます。

３． 皮無しのサツマイモと牛乳をボウルに入れ、ブレンダーで混ぜます。

４． しめじは石づきを取って小房に分け、玉ねぎは０．５㎝くらいの薄切りにします。

５． 紅鮭の骨を抜き、一口大に切り、塩をふります。

６． 鍋にバターを入れて熱し、紅鮭の両面を軽く焼き、一旦取り出しておきます。

７． 同じ鍋に玉ねぎ、しめじを入れて弱火で炒め、玉ねぎがしんなりしたら薄力粉を入れてさらに炒めます。

８． 薄力粉がなじんだら３．とコンソメを入れ、弱火で５分程度煮込みます。

９． とろみがついたら味噌を溶き入れます。

１０． 具材用サツマイモと取り出した紅鮭を９．に入れ、３分程度煮込みます。

１１． 器に盛り付け、完成です。