🥬令和５年度アイデア野菜レシピ🥕『夏野菜と豚肉のピリ辛丼』（湘洋中学校２年 菅野滉太さん応募レシピ）
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
- 大根・・・650g
- 豚ひき肉・・・200g
- 生姜・・・16g
- 大根の葉・・・5g
- サラダ油・・・大さじ2
- 醤油・・・大さじ4
- 酒・・・大さじ4
- 砂糖・・・大さじ1・1/3
- 片栗粉・・・大さじ1・1/3
- 豆板醤・・・小さじ2
- ゴマ油・・・小さじ2
- 水・・・760ml
【作り方】
- 大根の皮をむいて1.3ｃｍ角に切ります。葉はみじん切りにします。生姜は皮をむいてみじん切りにします。
- フライパンにサラダ油を入れ、中火で豚ひき肉を炒めます。
- 角切りにした大根を入れ、1分程炒めたら水700mlを加えます。
- 沸騰したら、アクを取って生姜と醤油、酒を大さじ4、砂糖を大さじ1・1/3、豆板醤を小さじ2入れて20分蓋をして煮込みます。
- 大根の葉を小口切りに切り、ゴマ油で炒めます。
- 大さじ1・1/3の片栗粉と大さじ2（60ml）の水で水溶き片栗粉を作ります。
- 水溶き片栗粉をフライパンに入れてひと煮たちしたら器に盛り、中心に大根の葉を盛って完成です。
【Point】
- 水溶き片栗粉を均等に入れ、ダマにならないように回しいれることが大切です。
- 大根は旨味が多く含まれる真ん中の部分を使うと、より美味しく仕上がります。
動画で作り方を見る
Youtubeで視聴する材料 （4人前）
- 大根・・・650g
- 豚ひき肉・・・200g
- 生姜・・・16g
- 大根の葉・・・5g
- サラダ油・・・大さじ2
- 醤油・・・大さじ4
- 酒・・・大さじ4
- 砂糖・・・大さじ1・1/3
- 片栗粉・・・大さじ1・1/3
- 豆板醤・・・小さじ2
- ゴマ油・・・小さじ2
- 水・・・760ml
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
