揚げ出し里芋

１． 里芋を水で洗い、両端を切り落とし中央に切り込みを入れます。

２． ラップをかけて電子レンジで600W 8分加熱します。

３． 里芋に串が通るくらいの柔らかさになったら、皮を剥きます。

４． 皮を剥いた里芋をマッシャーでつぶし、塩を加えます。

５． 里芋を一口サイズに丸め、片栗粉をまぶします。

６． フライパンに油を熱して里芋を並べ、転がしながら揚げ焼きにします。

７． 鍋に水を入れ沸騰させます。

８． 沸騰したら火を止め、かつお節をいれます。

９． かつお節が鍋底に沈んだら、ストレーナーにキッチンペーパーを敷き出汁を取ります。

10.    鍋に出汁、みりん、醤油を入れ、中火にします。

11.     沸騰したら弱火にし、2分程度加熱します。

12.    大葉を細切りします。

13.    大根の皮を剥き、おろし器で大根おろしを作ります。

14.    里芋、大根おろし、大葉を器に乗せて、最後につゆをかけたら完成です。