濃厚！たっぷりトマトのスペアリブ煮込み

【下ごしらえ・準備】

1. 大豆は軽く洗い、一晩分量の水に浸しもどしておきます。
2. 圧力鍋に大豆と浸した水ごと入れ、蒸し板で落とし蓋をし、ふたをして加熱します(5 分)。
3. 加圧終了後火を止め、自然放置してふたをあけます。

【作り方】

1. トマトのへたを切り取り、横半分にきって、種を出さないように6～8 こに切って、中から強火で10 分くらい崩れるまで煮込みます。
2. スペアリブは、洗って水気をよく切り、ハーブソルト、塩、胡椒をよくまぶします。
3. フライパンに、にんにく4 片のスライスとオリーブオイルを入れ、中火で加熱します。香りが立ったらスペアリブを入れ、焦げ目をつけます(5 分くらい)。
4. 玉ねぎは皮を剥き、くし切りにします。しめじは石突きを取り、手でほぐします。
5. せりは、根を切り落とし、茎、葉を５～６ｃｍ程度に切ります。
6. 圧力鍋にせりと粉チーズ以外のすべての材料を入れて、火にかけます。沸騰したら、弱火で15分加熱します。15 分たったら、火をとめて、20 分ほど自然放熱します。
7. 最後に、圧力鍋の蓋を開けた時にせりを入れ、粉チーズを振り入れて完成です。