🥬令和５年度アイデア野菜レシピ🥕『夏野菜と豚肉のピリ辛丼』（湘洋中学校２年 菅野滉太さん応募レシピ）
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
- ほうれん草・・・200g
- もやし・・・40g
- 豚ひき肉・・・100g
- しょうが・・・10g
- 餃子の皮・・・24枚
- お湯・・・100㏄
- ごま油・・・大さじ2
- 塩・・・小さじ1/4
- ★こしょう・・・少々
- ★醤油・・・小さじ1
- ★酒・・・小さじ1
- ★オイスターソース・・・小さじ2
- ★ごま油・・・大さじ1
【タレの材料】
- ほうれん草・・・1束
- 醤油・・・大さじ2
- 酢・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
- ラー油・・・3滴
- すりごま・・・小さじ1
【作り方】
- ほうれん草は根元に切り込みを入れて、洗って沸騰したお湯で30秒茹でる。このとき、具に使用するほうれん草とタレに使用するほうれん草どっちも茹でる。茹でたら冷水にとって水気を絞り、みじん切りにする。タレに使用する1束分はみじん切りにしたら置いておく。しょうが、もやしはみじん切りにする。
- ボウルに 豚ひき肉としょうが、★を入れよく混ぜ合わせ、ほうれん草、もやしを入れサッと混ぜる。
- 皮で具を包み、ごま油大さじ2をひき熱したら餃子を並べる。
- 餃子を焼き始めて1分経ったら、熱湯を入れて中火で5分蒸し焼きにする。
- 水気がなくなってパチパチと音がしてきたら蓋を開け、焼き色がつくまで焼いたらお皿に移す。
- 最後にタレを作る。刻んでおいたほうれん草1束分と、醤油、酢、ラー油、ごま油、すりごまを混ぜる。
- ３. と４. を加えてゴムベラで混ぜたら、薄力粉を加えてしっかり混ぜて、５. を数回に分けて加えて泡がつぶれないようにさっくり混ぜる。３. のケーキ型に流す。
- ギョーザをタレに付けて食べる。完成。
【Point】
- ほうれん草を茹でたらしっかりと水気を切ります。
- 餃子を焼くときに1分ごとにフライパンをゆすることで、餃子がくっつきにくくなります。
材料 （4人前）
- ほうれん草・・・200g
- もやし・・・40g
- 豚ひき肉・・・100g
- しょうが・・・10g
- 餃子の皮・・・24枚
- お湯・・・100㏄
- ごま油・・・大さじ2
- 塩・・・小さじ1/4
- ★こしょう・・・少々
- ★醤油・・・小さじ1
- ★酒・・・小さじ1
- ★オイスターソース・・・小さじ2
- ★ごま油・・・大さじ1
【タレの材料】
- ほうれん草・・・1束
- 醤油・・・大さじ2
- 酢・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
- ラー油・・・3滴
- すりごま・・・小さじ1
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
