かぶみそ炊き込みおにぎり
出典： ふじさわごはん
材料 （4人前）
- おくら・・・10本
- 鶏モモ肉・・・120g
- 厚揚げ・・・200g
- 片栗粉・・・大さじ2
- 酒・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
【チリソース】
- ケチャップ・・・大さじ4
- しょうゆ・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
- 豆板醤・・・小さじ1
- 鶏がらスープの素・・・小さじ1/2 適量
【作り方】
- おくらは、まな板の上で塩もみをして表面のうぶ毛をとり、ヘタとガクを切り取ります。塩もみ:野菜に塩をしてまな板で転がします。
- 鶏モモ肉を一口大にそぎ切りし、片栗粉、酒、砂糖をもみこみ15分漬けます。
- 塩がついたまま、鍋で沸騰したお湯におくらを入れ2分程度茹でます。その後ザル上げして冷ましておきます。
- おくらが冷めたら、斜めに三等分に切ります。厚揚げは一口大に切ります。
- チリソースの材料を混ぜ合わせておきます。
- フライパンにサラダ油を入れ、鶏モモ肉と厚揚げを焼き目がつくくらいまで中火で焼きます。その後、おくらも入れ1分ほど焼きます。
- 混ぜ合わせておいたチリソースをフライパンに回しかけ、具材と絡ませて完成です。
【Point】
- 片栗粉をまぶすことで肉汁を閉じ込めることができ、柔らかくなります。また、チリソースと絡みやすくなります。
- 塩もみをしておくらのうぶ毛を取り除くことで、口当たりがよくなります。
材料 （4人前）
- おくら・・・10本
- 鶏モモ肉・・・120g
- 厚揚げ・・・200g
- 片栗粉・・・大さじ2
- 酒・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ1
【チリソース】
- ケチャップ・・・大さじ4
- しょうゆ・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
- 豆板醤・・・小さじ1
- 鶏がらスープの素・・・小さじ1/2 適量
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
