野菜たっぷりマヨ醤油パスタ
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
・きゅうり ４本
・梅干し ４個
・素麺 ４束（４００ｇ）
・ミニトマト ４個
・塩 小さじ２
・水 ６００ｍｌ
・昆布 ４ｇ
・鰹節（薄削り） １５ｇ
A）醤油 大さじ６
A）みりん 大さじ６
藤沢産の食材
- ミニトマト
- キュウリ
１．きゅうりの両端を切り落とし、こすり合わせてあく抜きをします
２．きゅうり全体に塩を振りかけ、板ずりをし、塩を水で洗い流します
３．板ずりしたきゅうりは、すりおろします（短くなった部分は、みじん切りします）
４．梅干しは種を取り、包丁でたたきます
５．ボールにすりおろしたきゅうりと梅を入れ、混ぜ合わせておきます
６．ミニトマトは、4等分に切ります
７．次に、めんつゆを作ります。
あらかじめ水と昆布を入れ３０分置いておいた鍋を、弱めの中火にかけます
８．軽く沸騰するまで待ち、完全に沸騰する手前で昆布を取り出します
９．昆布を取り出し、沸騰したら鰹節を加え、火を止めます
10．鰹節が沈んだら鰹節を濾します
11．鍋に濾した混合だしと調味料Aを加え、中火にします
12．沸騰したら弱火にし、2分ほど加熱したら、めんつゆの完成です
13．次に水を鍋に入れ、沸かし、素麺を茹でます
14．茹でたら氷水で冷やし、水気を切ります
15．５のボールに素麵を入れ、和えます
16．お皿に素麺とトマトを盛り付けて完成です
【Point】
・灰汁抜きをすることで、きゅうりに含まれる渋み成分を減らすことができます
・板ずりの効果としては、表面の突起を取り除き、舌触りをよくする
・色を鮮やかにする
・ 灰汁を取り除くなどが挙げられます
・梅干しは細かくすることで、より素麺に絡みやすくなります
・お好みで海苔や鰹節、大葉などの薬味を加えてもよりおいしく食べることができます
・きゅうりはおろすことで、脂肪を分解する働きのある酵素（ホスホリパーゼ）を 活性化させ、より効率よく取り入れることができます
動画で作り方を見る
材料 （4人前）
・きゅうり ４本
・梅干し ４個
・素麺 ４束（４００ｇ）
・ミニトマト ４個
・塩 小さじ２
・水 ６００ｍｌ
・昆布 ４ｇ
・鰹節（薄削り） １５ｇ
A）醤油 大さじ６
A）みりん 大さじ６
藤沢産の食材
- ミニトマト
- キュウリ
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
