なすとピーマンの揚げ浸し風
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
- 大根・・・1/2本
- 木綿豆腐・・・1丁
- 大根の茎・葉・・・3本
- ごま油・・・小さじ1
- 片栗粉・・・大さじ2
- サラダ油・・・大さじ1
- 塩・・・少々
- 胡椒・・・少々
- 白ごま・・・少々
- ★醤油・・・大さじ3
- ★みりん・・・大さじ2
- ★酢・・・大さじ1
- ★砂糖・・・小さじ1
【作り方】
- 木綿豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジで7分以上加熱し、水抜きをする。
- 大根を大根おろしにし、水気を絞って盛り付けように少し残しておく。(汁は捨てない。)
- 水抜きした豆腐・大根おろし・片栗粉・塩・胡椒を混ぜ合わせる。
- 形を整えて、熱したフライパンで焼く。(強火)
- 片面に焦げ目がついたら、ひっくり返し、蓋をして焼く。(弱火)
- 大根の茎・葉を1㎝ほどのみじん切りにし、別のフライパンを用意してごま油で炒める。
- フライパンに★の調味料と絞った大根汁を入れて、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 大根の茎・葉をのせ、全体にごまをふりかけて完成。
【Point】
- 木綿豆腐をレンジから取り出して、上に重りを乗せるとより水抜きできる。
- 大根汁の量によって調味料の量も変わるので、味見をしながらする。
動画で作り方を見る
Youtubeで視聴する材料 （4人前）
- 大根・・・1/2本
- 木綿豆腐・・・1丁
- 大根の茎・葉・・・3本
- ごま油・・・小さじ1
- 片栗粉・・・大さじ2
- サラダ油・・・大さじ1
- 塩・・・少々
- 胡椒・・・少々
- 白ごま・・・少々
- ★醤油・・・大さじ3
- ★みりん・・・大さじ2
- ★酢・・・大さじ1
- ★砂糖・・・小さじ1
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
