🥬令和５年度アイデア野菜レシピ🥕『夏野菜と豚肉のピリ辛丼』（湘洋中学校２年 菅野滉太さん応募レシピ）
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
（８個）
- なす・・・4本
- 豚ひき肉・・・100g
- しいたけ・・・4個
- タケノコ・・・小1個(90g)
- 味噌・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ3
- しょう油・・・小さじ2
- 水(蒸す用)・・・150g
- 油(具を炒める用)・・・大さじ1
- ごま油(お焼き焼く用)・・・大さじ1
- 薄力粉・・・150g
- 強力粉・・・150g
- ベーキングパウダー・・・10g
- 砂糖・・・大さじ2
- 水・・・130g
【作り方】
- 砂糖大さじ２、ベーキングパウダー１０ｇ、薄力粉、強力粉を混ぜたものに水を２/３混ぜていきます。
- 様子を見て、残り４０ｍｌの水を加えます。よくこねて、塊にします。
- 好みの大きさの半分程度の大きさに小分けにして丸めます。このまま３０分程度寝かせます。
- ナスは小さめの乱切り、しいたけは細切り、筍は角切りにする。
- フライパンに油をひき、豚ひき肉を炒め火が通ったら、４をさらに加えます。
- 味噌、砂糖をみりんとしょう油で溶き、５に加えます。
- ナスがしんなりし、水分がなくなったら具の完成です。
- ３０分たった生地の真ん中を少し厚めにして生地を伸ばします。
- 具をスプーンで入れ、皮を端からつまんでいきます。中身が出ないようにしっかり摘まめばいいです。
- フライパンにごま油をひき、中火にします。２分たったら、水を１５０ｍｌ入れて蒸し焼きにします。
- ５分程度で水が少なくなってきたら、ふたを開けさらに水分を飛ばします。水がなくなったら、ひっくり返して２分焼く。
【Point】
- ナス、しいたけ、筍の違った食感を味わえる一品です。
- お子さんと一緒に作るのも楽しいです。
動画で作り方を見る
Youtubeで視聴する材料 （4人前）
（８個）
- なす・・・4本
- 豚ひき肉・・・100g
- しいたけ・・・4個
- タケノコ・・・小1個(90g)
- 味噌・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ3
- しょう油・・・小さじ2
- 水(蒸す用)・・・150g
- 油(具を炒める用)・・・大さじ1
- ごま油(お焼き焼く用)・・・大さじ1
- 薄力粉・・・150g
- 強力粉・・・150g
- ベーキングパウダー・・・10g
- 砂糖・・・大さじ2
- 水・・・130g
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
