甘酒を使ったかぶのお寿司

【作り方】

1. カブは皮をむかずに、スライサーで12枚薄くスライスし、残りは厚さ3mmの輪切りにしたものを12枚作ります。
2. チャック付きビニール袋にAを入れ、1のカブを漬けて一晩冷蔵庫でねかせておきます。
3. 米をかために炊きます。
4. 2のカブをざるにあけ、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
5. キッチンバサミでカブの葉と茎を切り分け、鍋にお湯を沸かし、塩を一つまみ入れて茎、葉の順に入れて茹でます。
6. 茹で終わった葉は水気を取って細かく刻みます。茎は水気を取ります。
7. 梅干しは種を取り細かく刻み、海苔は2枚重ねて縦に6等分にします。
8. ご飯が炊けたら、ボールにあけ、Bを少しずつ回し入れ、混ぜ合わせます。カブの葉といりごまも混ぜ合わせます。
9. 酢がご飯になじんできたらうちわであおいで水分をとばし、ご飯につやを出します。
10. すし飯を12等分し、一つずつラップで俵型に握ります。すし飯の上に厚いカブをのせ、縦方向に海苔を巻きます。その上に大葉、梅干し、薄いカブの順にのせ、最後にカブの茎でしばって形を整えます。