揚げない！たっぷりトマトのカレーパン

１．トマトはヘタを取り、2個は2cm角に、1個は1㎝幅の輪切りにします。
２．なす、ピーマン、玉ねぎはそれぞれ粗みじん切りにします。
３．にんにく、しょうがはすりおろしておきます。
４．フライパンにサラダ油、しょうが、にんにくを入れ、中火にかけて炒めます。
５．香りが立ったら、玉ねぎ、ひき肉、カレー粉、塩コショウを入れ、ひき肉をほぐしながら炒めます。
６．肉の色が変わったら、トマト、なす、ピーマン、ソースを加え、水分が飛ぶまで強火で炒めます。
７．食パンの真ん中をスプーンでへこませ、輪切りにしたトマト、６の具材、とまとをのせ、その上から食パンをかぶせ、パンのふちを菜箸で押さえます。
８.トースターで800w3分焼き色がつくまで焼きます。
９．半分に切って完成です。