たっぷりねぎのすき焼き風あんかけだし巻き卵

1．鍋に水を沸騰させ、火を止めて、かつおぶしを入れます。3分間放置し、ざるでかつおぶしを
取り出します。
2．ねぎの白い部分は斜め切りにし、青い部分は薄い輪切りにします。豚肉は細かく切ります。
3．濃口醬油、みりん、砂糖、水を合わせて、割り下を作ります。
4．フライパンに油を引き、ねぎをしんなりするまで炒め、豚肉を加え、色が変わるまで炒めます。
5．割り下とかつおだしを大さじ1入れ、弱火で10分間煮込みます。
6．卵をボウルに割り、残りのかつおだし、塩を加え、泡を立てないように混ぜます。
7．フライパンに油を引き、キッチンペーパーで拭き取り、火にかけます。卵液の約5分の1を流
しいれます。
8．煮込んだ具の豚肉を中心に、卵の生地の手前側に具をのせます。卵にある程度、火が通ったら、
具がのっていない生地をかぶせます。
9．フライパン全体にキッチンペーパーの油を引き、また卵液を流し入れ、具材を包みます。これ
を卵液がなくなるまで繰り返します。
10．焼きあがっただし巻き卵は大皿にのせ、4等分に切っておきます。
11．余った具材を火にかけなおし、水溶き片栗粉をゆっくり流し入れ、とろみをつけます。
12．とろみをつけた餡をだし巻き卵の上にかけます。