茄子のさっぱり和風チヂミ

１．茄子は1/3本は1㎝の角切にします。残りは幅5㎜程の半月切りにします。
２．大根をすり下ろし、ざるに移し水気を切ります。
３．ネギの葉の部分をみじん切りにします。白い部分を輪切りにします。
４．小麦粉・片栗粉・卵・昆布だし・水をボウルに入れ混ぜ合わせます。
５．４のボウルに２で1㎝角に切った茄子と３で輪切りにしたネギを加え混ぜ合わせます。
６．フライパンにごま油をひき、１で半月切りにした茄子を並べます。
７．６のフライパンに５を入れ蓋をして弱火で10分程焼きます。
８．表面の外側が固まってきたら、ひっくり返し裏面にこんがりと焼き色がつくまで蓋をして弱火5分程で焼きます。
９．1の大根おろしに昆布だしと味噌を加え混ぜ合わせます。
10．８ で焼いたチヂミに９の大根おろしと３でみじん切りにしたネギをかけて完成です。