🥬令和５年度アイデア野菜レシピ🥕『夏野菜と豚肉のピリ辛丼』（湘洋中学校２年 菅野滉太さん応募レシピ）
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
- 長ネギ・・・4本
- 合挽肉・・・300g
- エリンギ・・・2本
- 塩・・・少々
- こしょう・・・少々
- サラダ油・・・大さじ1
- ごま油・・・大さじ1
- しょうゆ・・・大さじ3
- 穀物酢・・・大さじ3
- みりん・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ3
- 片栗粉・・・大さじ1
- 水・・・大さじ1
【作り方】
（オーブンを190度に予熱しておく。）
- 長ネギを千切りにする。しめじは石突を切り落とし手でほぐしてバラバラにする。
- もも肉は一口大より少し小さめに切る。
- フライパンにモモ肉を入れて軽く火が通ったら、長ネギ、しめじを入れて炒め、しんなりするまで炒める。
（野菜の水分が多く出た場合はキッチンペーパーでとる。） - 味噌、小麦粉の順で加えて軽くまぜる。豆乳を少しずつ加えて少し煮立たせてとろみがついたら、粗熱をとる。
- パイシートを冷凍してある状態で、4等分(1枚)に切る。麺棒で軽く伸ばし、上にかぶせる生地には中心に包丁で切り込みを入れる。
- 生地の中心に具、ピザ用チーズ生地のせて生地を被せ、端をフォークの背でおさえる。
- 刷毛で表面に卵黄を塗り、190度で20〜25分焼く。
【Point】
- 豆乳を使うことで味噌に合うベースになり、ネギにも合い和の風味がアップします。
- 長ネギの緑の部分も使用することで、食材の無駄をなくし、彩を加えられます。
材料 （4人前）
- 長ネギ・・・4本
- 合挽肉・・・300g
- エリンギ・・・2本
- 塩・・・少々
- こしょう・・・少々
- サラダ油・・・大さじ1
- ごま油・・・大さじ1
- しょうゆ・・・大さじ3
- 穀物酢・・・大さじ3
- みりん・・・大さじ2
- 砂糖・・・大さじ3
- 片栗粉・・・大さじ1
- 水・・・大さじ1
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
