🥬令和５年度アイデア野菜レシピ🥕『朝、自分で作れるいろどりピザパン』（湘南台小学校５年 久野克大さん応募レシピ）
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
- 枝豆・・・２４０ｇ
- じゃがいも・・・１２０ｇ
- 薄力粉・・・６０ｇ
- 塩・・・少々
- 有塩バター・・・２０ｇ
- 薄力粉・・・大さじ２
- 調整豆乳・・・２４０ｇ
- 白みそ・・・小さじ２
- 酒・・・小さじ２
【作り方】
- 枝豆を塩茹でしたら薄皮を取り除き、飾り用の枝豆を幾らか残し、それ以外をフードプロセッサーでペースト状にします。
- じゃがいもは皮を剥いて適当な大きさに切り、水から茹でます。沸騰したら弱火にして更に約１５分茹でます。
- ボウルに茹であがったジャガイモをマッシュして、そこにペースト状の枝豆・薄力粉・塩少々を加えて捏ねます。
- 捏ね終わったら生地（ニョッキ）を４等分にして約２０ｃｍの棒状にして８等分にカットします。ニョッキをフォークでつぶしながら形を作ります。
- 沸騰したお湯の中にニョッキを入れ、ニョッキが浮き上がってきたら取り出します。
- フライパンを中火にかけ、バターを溶かして薄力粉を入れます。
- そこへ調整豆乳をダマにならないように少しずつ加えます。
- その中に白みそと酒を合わせたものと塩少々を加えます。
- ソースにとろみがついたら火を止めて、ニョッキを入れソースと絡めます。
- 器に盛りつけてソースをかけ、最後に飾り用の枝豆をのせて完成です。
【Point】
- 豆乳クリームソースは白みそで味付けをしているので和風に仕上がっています。
- 枝豆の食感を楽しみたい方はフードプロセッサーで粗めに調理すると良いです。
材料 （4人前）
- 枝豆・・・２４０ｇ
- じゃがいも・・・１２０ｇ
- 薄力粉・・・６０ｇ
- 塩・・・少々
- 有塩バター・・・２０ｇ
- 薄力粉・・・大さじ２
- 調整豆乳・・・２４０ｇ
- 白みそ・・・小さじ２
- 酒・・・小さじ２
出典
ふじさわごはん
内 容： 旬の食材レシピ
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
