🥬令和５年度アイデア野菜レシピ🥕『夏野菜と豚肉のピリ辛丼』（湘洋中学校２年 菅野滉太さん応募レシピ）
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
- ブロッコリー・・・1房（400g）
- 豚バラ薄切り肉・・・200ｇ
- 長ネギ・・・下部8㎝
- しょうが（千切り）・・・1/2片分
- ★ニンニク（すりおろし）・・・2片分
- ★しょうが（すりおろし）・・・1片分
- ★醤油・・・大さじ2
- ★白いりごま・・・大さじ1
- ★酒・・・大さじ1
- ★ごま油・・・大さじ1
- ★鶏がらスープの素（顆粒）・・・大さじ1
- ごま油・・・適量
- 塩・・・適量
- 黒コショウ・・・適量
【作り方】
- ブロッコリーを小房に分け、茎は千切りにして塩をひとつまみ加えた熱湯で3分ゆでる。ゆであがったものはざるに引き上げる。
- 豚バラ肉を一口大に切り、★の調味液と混ぜ合わせて、5〜10分つけておく。
- 長ネギの外側部分は白髪ねぎにして、水にさらす。
- 長ネギの内側部分はみじん切りにし、しょうがは千切りにする。
- 熱したフライパンにごま油を加え、中火でみじん切りにした長ネギと千切りのしょうが、２. の豚バラを焦がさないように炒めていく。
- 豚バラに火が通ったらブロッコリーを加え、サッと混ぜ合わせる。
- 塩と黒コショウを加え、味を調える。
- お皿に盛りつけ、仕上げに白髪ねぎをのせる。
【Point】
- ブロッコリーを食べやすい大きさに分けます。
- 豚バラを調味液に漬け込む時間が長いほどおいしく仕上がります。
- 白髪ねぎを水にさらすことで辛みが少し抜けます。
- 茎も使用して食感のアクセントを加えています。
材料 （4人前）
- ブロッコリー・・・1房（400g）
- 豚バラ薄切り肉・・・200ｇ
- 長ネギ・・・下部8㎝
- しょうが（千切り）・・・1/2片分
- ★ニンニク（すりおろし）・・・2片分
- ★しょうが（すりおろし）・・・1片分
- ★醤油・・・大さじ2
- ★白いりごま・・・大さじ1
- ★酒・・・大さじ1
- ★ごま油・・・大さじ1
- ★鶏がらスープの素（顆粒）・・・大さじ1
- ごま油・・・適量
- 塩・・・適量
- 黒コショウ・・・適量
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
