レンジで簡単！スタミナ満点の茄子のガパオライス

【準備】

1. ご飯を2合炊いておく。

【作り方】

1. 赤パプリカと茄子は1㎝角に、大葉は茎を　切り、ニンニクはすりおろす。
2. 耐熱ボウルに赤パプリカと茄子を入れ、ふんわりラップをかけ電子レンジで600wで3分で加熱する。
3. 2のボウルに豚ひき肉、すりおろしたニンニク、混ぜ合わせたAを加え、スプーンで全体を混ぜる。
4. ふんわりしたラップに爪楊枝で数カ所穴を開けて、電子レンジで600wで8分で加熱する。ひき肉全体に熱を通すため、途中で電子レンジ(目安4分程度)から取り出しスプーンでかき混ぜる。
5. 電子レンジから取り出したら、菜箸4本で挽肉をほぐすようにかき混ぜたら具の完成。
6. 次に電子レンジで目玉焼きを1人分ずつ作る。耐熱ボウルの表面を水で少し濡らし、卵を割り入れる。
7. 割り入れた卵の黄身に爪楊枝で3つ程度穴をあける。（穴をあけることで爆発を防ぎます）
8. 卵が入ったボウルにふんわりラップをかけて、電子レンジで600wで1分加熱したら目玉焼きの完成。(40～50秒あたりで、白身が白くなっていたら取り出しても大丈夫です)
9. 器に炊いたご飯と5と8を盛り付け、お好みで大葉を飾ったらガパオライスの完成。