ほうれん草パンケーキのシャキシャキサンド
動画
出典： ふじさわごはん
材料 （4人前）
- ほうれん草・・・３０ｇ（加工前）
- じゃがいも・・・７０ｇ（加工前、小１個程）
- バターorマーガリン・・・５ｇ
【★A】
- 片栗粉・・・４０ｇ
- 小麦粉・・・１０ｇ
- 粉チーズ・・・大さじ１
- 塩・・・ひとつまみ
作り方】
- 塩（分量外）を加えたたっぷりの沸騰したお湯でほうれん草を30秒ほど茹でる
- 茹で上がったほうれん草を水の入ったボウルに入れ締めます
- しっかり水気を取った後、根元を２～３㎝切り落とし、３㎝に切ります。キッチンペーパーで水気を取り、フードプロセッサーにかける
- じゃがいもをよく洗いラップをかけずに600ｗで２分加熱、裏返して１分加熱する。竹串を刺して通れば、熱いうちに皮をむき４等分にし、フードプロセッサーに加えてなめらかでねっとりするまでかける。
- じゃがいもが温かいうちにバター（マーガリン）を加えてさらに混ぜる
- ★Aをビニール袋に入れて、シャカシャカ振る。5. を加え、よくもんで生地をひとまとまりにする。まとまらなければ牛乳か豆乳を足す
- 生地を８等分に分け、まるめる
- オーブンを予熱180度に温めておき、30分焼いて完成。（２０分経過したら向きを変えて均一に焼き上がるようにすると良い）
【Point】
- 普通のポンデケージョはタピオカ粉や白玉粉を使いますが、手に入りづらいのでじゃがいもでもっちり感を出しました
- じゃがいもはメイクイーンを使うと粘り気が増します
- フードプロセッサーの代わりにすり鉢を使用しても良いです
- 粉類をビニール袋に入れて振ることで、ふるいにかけたのと同じ効果が得られます
動画で作り方を見る
Youtubeで視聴する材料 （4人前）
- ほうれん草・・・３０ｇ（加工前）
- じゃがいも・・・７０ｇ（加工前、小１個程）
- バターorマーガリン・・・５ｇ
【★A】
- 片栗粉・・・４０ｇ
- 小麦粉・・・１０ｇ
- 粉チーズ・・・大さじ１
- 塩・・・ひとつまみ
出典
ふじさわごはん
内 容： 旬の食材レシピ
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
