なすたっぷりの冷やし中華風そうめん
出典： ふじさわごはん
材料 （4人前）
- きゅうり・・・1.5本
- レンコン・・・200g
- サクラエビ・・・12g
- 〇溶き卵・・・1個
- 〇小麦粉・・・大さじ4
- 〇塩・・・小さじ1/2
- サラダ油
【きゅうりのタルタルソース】
- ゆで卵・・・1個
- きゅうり・・・1/2本
- 塩・・・小さじ1/4
- マヨネーズ・・・大さじ4
- レモン汁・・・大さじ1/2
- 砂糖・・・小さじ1
- 塩コショウ・・・少々
【作り方】
- きゅうりは半分は7mm角に切り、水気をとる。
- レンコンは1本は7mm角に切り、水気をとる。
- 残りのレンコンと、キュウリ1/2はすりおろして汁ごとボールに入れる。
- 〇を入れてさっくりと混ぜ合わせる。角切りにしたレンコン、きゅうり、サクラエビを入れてさらに混ぜる。
- 170℃の油にスプーンで一口大にとった4. を入れていく。
- 2〜4分ほどできつね色に近くなってきたら、取り出して油をきる。
〜きゅうりのタルタルソース〜
- タルタルソースは、キュウリ1/2を粗みじん切りにしてボールに入れ塩をかけて揉みこむ。水分が出てきたらキッチンペーパーで拭きとる。
- ゆで卵をボールに入れフォークで細かくつぶす。他の調味料を入れ混ぜ合わせたら完成。
【Point】
- 混ぜ合わせるときにむらがないようきちんと混ぜる。
- タルタルは特にきゅうりから出た水分をきちんとふき取る。
- 食感をよくすると同時にすりおろしたものも入っているため、たくさん野菜を食べることができる一品です。
材料 （4人前）
- きゅうり・・・1.5本
- レンコン・・・200g
- サクラエビ・・・12g
- 〇溶き卵・・・1個
- 〇小麦粉・・・大さじ4
- 〇塩・・・小さじ1/2
- サラダ油
【きゅうりのタルタルソース】
- ゆで卵・・・1個
- きゅうり・・・1/2本
- 塩・・・小さじ1/4
- マヨネーズ・・・大さじ4
- レモン汁・・・大さじ1/2
- 砂糖・・・小さじ1
- 塩コショウ・・・少々
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
