シャキシャキ新玉ねぎでベネズエラ料理『アレパ』

〈下準備〉

ヨーグルトは、水切りをしておきます。ボウルの上に置いたザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを加え、1時間ほど冷蔵庫に入れておきます。上に水を入れたビニール袋などを重しとして置くと時短になります。

〈手順〉

1．【生地】ボウルに薄力粉、米粉、ベーキングパウダー、塩を加えたらホイッパーで混ぜ、軽くダマをなくします。

2.　中心にオリーブオイルとぬるま湯を加え、中心から少しずつ粉を崩していくように混ぜます。

3．全体が粉っぽくなくなり、まとまったらボウルにラップをして30分置きます。

（生地がゆるい場合は薄力粉を少し足し、生地が硬い場合は水を少し足してください。）

4．【本場風具材】まず、鶏胸肉をゆでるためにお鍋にたっぷりのお水を入れ沸騰させます。

5．その間に、鶏胸肉を繊維に沿って１㎝幅に切っておきます。

6．沸騰したら火を止め、お肉を加え、それぞれがくっつかないよう軽く混ぜ10分放置します。

7．アボカドは、縦半分に切ったら種をとり、細かく切り込みを入れ、ボウルにスプーンで掬って入れます。

8. 新玉ねぎは、食感が少し残るくらいのみじん切りに、ニンニクは細かいみじん切りにし、同じボウルに加えます。

9. 茹で時間の10分が経ったら、お肉が赤くないことを確認して取り出し、水をよく切っておきます。

10. アボカドど同じボウルに茹でた鶏肉を手でほぐしいれ、水切りヨーグルト、レモン汁、塩こしょうを加えて、よく混ぜたら完成です。

11. 【日本風具材】キャベツは千切りにし、新玉ねぎは６等分のくし切り、生姜はすりおろします。お肉も食べやすい一口サイズに切ります。

12. 強火で熱したフライパンに油を敷き、玉ねぎと豚肉を加え炒めます。

13. お肉に火が通ったら、☆の調味料とおろし生姜を加え、玉ねぎが透き通り、水分が軽く飛ぶまで煮詰めて完成です。

14. 生地の30分が経ったら、生地を8等分にして丸めておきます。指と生地がくっついてしまうようであれば、まな板などに薄力粉で打ち粉をすると丸やすくなります。

15. 中火で熱したフライパンに、生地を丸く1cmほどの厚さになるように広げながら入れます。フライパンがうまったら蓋をし、生地が膨らみ焼き色がつくまで、約5分間焼きます。

16. 焼き色がついたら、生地を返して両面焼きます。

17. 両面焼けたらお皿に取り出し、熱いうちに包丁で横から切り込みを入れそれぞれ具材を挟み入れて完成です。

・しょうが焼きは、下にキャベツを敷きその上に乗せます。

・レイナペピアーダは、お好みで上に粉チーズをかけても美味しいです。