なすとピーマンの揚げ浸し風
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
- 大根・・・500ｇ
- 薄力粉・・・大3.5
- 大根の葉・・・30ｇ
- 舞茸・・・1パック
- しめじ・・・1/2パック
- たまねぎ・・・半分
- オリーブオイル・・・適量
- 塩・・・少々
- こしょう・・・少々
- サラダ油・・・適量
- ピザ用チーズ・・・適量
- マヨネーズ・・・適量
- 刻みのり・・・適量
【作り方】
- 大根は皮をむかずに細めの千切りにして、薄力粉を全体にまぶします。サラダ油を熱したフライパンに広げ、大根から水分が出て薄力粉となじみ、両面を焼き色がつくまで焼きます。
- 生地を焼いている間に、具材を炒めます。刻んだ大根の葉、ばらした舞茸としめじ、薄切りにしたたまねぎを全体がしんなりするまでオリーブオイルで炒め、塩こしょうで味を整えてます。
- 生地の両面に焼き色がついたら、炒めて置いた具材を生地の上に広げ、その上にピザ用チーズを乗せ、マヨネーズをかけます。
- チーズが溶けるようにバーナーで炙ります。ない場合はトースターや魚焼きグリルで焼いてもかまいません。最後に刻みのりを散らして完成です。
【Point】
- 大根から水分が出て、大根同士がくっついて生地の様になるまで少し時間がかかります。じっくりと焼いてください。大根の太さは好みで変えると食感の変化が楽しめます。
- 大根の葉があると、歯ごたえもあって栄養もあり、彩りもよくなります。ない場合は万能ねぎなどを使ってください。
材料 （4人前）
- 大根・・・500ｇ
- 薄力粉・・・大3.5
- 大根の葉・・・30ｇ
- 舞茸・・・1パック
- しめじ・・・1/2パック
- たまねぎ・・・半分
- オリーブオイル・・・適量
- 塩・・・少々
- こしょう・・・少々
- サラダ油・・・適量
- ピザ用チーズ・・・適量
- マヨネーズ・・・適量
- 刻みのり・・・適量
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
