野菜を食べよう！ふじさわベジプラス

1日に必要な野菜量は350ｇ(うち緑黄色野菜120ｇ）ですが、藤沢市民の7割以上が野菜摂取量が少ないという現状があります。

藤沢市では、健康寿命日本一をめざす取組の一つとして、「野菜を食べよう！ふじさわベジプラス」をすすめています。

                                        

野菜を食べるとどんな良いことがあるの？

野菜はビタミンやミネラル・食物繊維を多く含み、体調を整える働きがあります。

野菜を食べると、肥満や高血圧予防、肌荒れ防止、疲労回復など良いことがたくさんあります。

毎日の食事に野菜をプラス！

ライフステージごとの野菜の食べ方についてご紹介します。

妊娠（胎児）期   

　妊娠前～妊娠初期の方は特に葉酸をしっかりとることが大切です。 

　葉酸を多く含む野菜を積極的に食べましょう。

　葉酸を多く含む食品：枝豆、ブロッコリー、ほうれん草、アスパラガス、とうもろこしなど

　葉酸の推奨量：成人一般女性240μg/日　妊娠中+240μg/日　授乳中+200μg/日

　　　　　　　　（日本人の食事摂取基準2020年版）

乳幼児期（0～5歳）

　野菜の形、におい、食感、味などを体験することで、野菜に親しみを持ち、毎食食べる習慣を身につけましょう。

＜野菜を食べてもらうために＞

　①野菜の絵本やおもちゃなどで野菜に関心を持たせる

　②野菜の型抜きや盛り付けの工夫で見た目を楽しくする

　③積極的にお手伝いをさせる

　④一緒に料理をする、野菜の栽培・収穫体験などを通し、野菜に関心を持たせる

　⑤「食べられた！」の達成感と自信につなげるために、苦手な野菜は少なめに盛り付ける

　⑥苦手なものは刻み、カレーやハンバーグなどにして食べやすくする

学童・青少年期（6～19歳） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　野菜の働きや必要性について理解し、毎食食べる習慣を身につけましょう。

　また、自分で料理する、外食時に野菜を選ぶなどにも取り組んでみましょう。

成人期（20～64歳）

　多忙な生活の中で野菜不足になりがちです。

　1日3回の食事に、毎食1～2皿の野菜料理（副菜1皿約70g）を食べると無理なく食べられます。

　あと一皿野菜料理を取り入れましょう。

高齢期（65歳以上）

　調理の工夫をし、野菜を食べやすくしましょう。

　かたさのある野菜、繊維が残る野菜は、小さく切ったり、下茹でしたりすることで食べやすくなります。

野菜をもう一皿食べるために

①手軽に食べられる野菜の常備　②冷凍野菜の活用　③汁物に野菜を入れる　　④和惣菜やサラダを選ぶ

　　　　　　

外食でも野菜をプラス！

　外食でも野菜が多いメニューや野菜の小鉢をプラスするなど、1食に1～2皿の野菜料理を食べるようにしましょう。

　藤沢市では、おいしい野菜料理をしっかり食べられる「ふじさわベジプラス店」を認証しています。

　詳しくは「ふじさわベジプラス店」をご覧ください。

「野菜を食べよう！ふじさわベジプラス」に関する取組

８月３１日「やさいの日」の取組

野菜に関するウェブサイト

アイデア野菜レシピ（「おいしい藤沢産」ホームページ）

野菜のページ（農林水産省ホームページ）（外部サイトへリンク）