なすとピーマンの揚げ浸し風
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
- 大根・・・２５０ｇ
- 大根の葉・茎・・・１本分
- 人参・・・１／２本
- 油揚げ・・・１枚
- 生姜・・・１０ｇ
- 米・・・２合
- 塩・・・少々
【★A】
- 醤油・・・大さじ２
- みりん・・・大さじ２
- 白だし・・・大さじ１
- 料理酒・・・大さじ１
【飾り】
- 刻み海苔・・・・少々
【作り方】
- 大根の葉・茎は大き目のみじん切りをし、塩小１（分量外）で塩もみして20分～30分程度置いておく
- 大根と人参は皮をつけたまま、５㎜の角切り、生姜は皮をむき薄めの千切りに切る
- 油揚げは熱湯をかけ油抜きをし、幅2～3㎜に切る
- 研いだお米に、★Aの調味料を入れ、水を２合のメモリまで注ぎ、大根、人参、生姜、油揚げを加え、軽く塩を振り、炊飯する
- 塩もみした大根の葉にさっと水をさらし、よく絞る
- ご飯が炊きあがったら、大根の葉・茎を加え、しゃもじで切るように加え、５分程度蒸らす
- ご飯をお茶碗に盛り、刻み海苔を乗せたら完成
【Point】
- 野菜は皮ごと使用するので、しっかりと洗う。
- 大根の葉と茎は、食感を楽しむため大き目のみじん切りにすると良い。
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Youtubeで視聴する材料 （4人前）
- 大根・・・２５０ｇ
- 大根の葉・茎・・・１本分
- 人参・・・１／２本
- 油揚げ・・・１枚
- 生姜・・・１０ｇ
- 米・・・２合
- 塩・・・少々
【★A】
- 醤油・・・大さじ２
- みりん・・・大さじ２
- 白だし・・・大さじ１
- 料理酒・・・大さじ１
【飾り】
- 刻み海苔・・・・少々
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
