なすたっぷりの冷やし中華風そうめん
出典： ふじさわごはん
材料 （4人前）
- ブロッコリー・・・300g
- 鶏ひき肉・・・300g
- 長ねぎ・・・1/2本（40g）
- 卵・・・１個
- パン粉・・・15g
- 塩こしょう・・・少々
- ＊砂糖・・・大さじ1/2
- ＊酒・・・大さじ１
- ＊醤油・・・大さじ２
- ＊みりん・・・70g
- サラダ油・・・大さじ１
【作り方】
- ブロッコリーのつぼみ部分は小房に分け、茎は皮を取り除き輪切りにしたら、沸騰したお湯で２分茹でます。湯で上がったらざるにあげて冷ましておきます。
- 冷ましたブロッコリーは16個の小房を飾り用にとっておき、それ以外の茎を含めた部分は全てみじん切りにします。長ねぎもみじん切りにします。
- 卵は白身と黄身に分け、＊の材料はすべて混ぜておきます。
- ボールに鶏ひき肉、みじん切りにしたブロッコリー、長ねぎ、卵の白身、パン粉、塩、こしょうを入れて練り混ぜ、一口サイズに丸めます。
- フライパンにサラダ油をひき、丸めたつくねを並べて焼きます。色がついたらひっくり返して裏を焼きます。
- 混ぜた＊の材料をフライパンに入れ、煮詰めてつくねとからめます。
- ある程度煮詰めたら火からあげ、とっておいたブロッコリーと交互に串に刺します。上から残ったタレをかけ、卵黄を添えて完成です。
【Point】
- ブロッコリーに含まれるビタミンCと鶏肉のたんぱく質によって美肌効果が期待できます。
- つくねを丸めるときにスプーン２本を使用すると丸めやすいです。
動画で作り方を見る
Youtubeで視聴する材料 （4人前）
- ブロッコリー・・・300g
- 鶏ひき肉・・・300g
- 長ねぎ・・・1/2本（40g）
- 卵・・・１個
- パン粉・・・15g
- 塩こしょう・・・少々
- ＊砂糖・・・大さじ1/2
- ＊酒・・・大さじ１
- ＊醤油・・・大さじ２
- ＊みりん・・・70g
- サラダ油・・・大さじ１
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
