🥬令和５年度アイデア野菜レシピ🥕『夏野菜と豚肉のピリ辛丼』（湘洋中学校２年 菅野滉太さん応募レシピ）
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
- なす・・・2.5本（180ｇ）
- にんじん・・・ 1/3本（50ｇ）
- オリーブオイル・・・小さじ１
- 春巻きの皮・・・６枚
- スライスチーズ・・・６枚
- 大葉・・・12枚
- 小麦粉・・・小さじ１
- 水・・・40ml
- サラダ油（揚げ油）・・・適量
【作り方】
- なすは１cm程度の角切りにし、にんじんは皮をむき５mm程度の角切りにします。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、なすとにんじんが柔らかくなるまで炒めます。炒めたら火からあげて、粗熱をとっておきます。
- 春巻きの皮は斜め半分にカットして三角にし、スライスチーズは縦半分にカットします。
- 大葉は水で洗い、しっかりと水気を切っておきます。
- 三角にした春巻きの皮は底辺になる部分を手前にしてまな板の上に置きます。
- 三角形の頂点に近いほうに大葉を裏返してのせます。
- 手前にスライスチーズをのせ、そのうえに炒めたなすとにんじんをのせます。
- 両端を内側に折って具材を巻き、巻き終わりの縁の部分に水溶き小麦粉をつけて止めます。
- フライパンに半分くらい揚げ油を注ぎ、160℃にして4分ほど揚げたら温度を180℃まで上げからりと揚げます。お皿に盛ったら完成です。タレをつけずに召し上がれます。
【Point】
- 低温でじっくり揚げ、最後に温度を上げることでパリッとした食感になります。
- なすとにんじんを組み合わせることにより美肌効果、老化防止が期待できます。
動画で作り方を見る
Youtubeで視聴する材料 （4人前）
- なす・・・2.5本（180ｇ）
- にんじん・・・ 1/3本（50ｇ）
- オリーブオイル・・・小さじ１
- 春巻きの皮・・・６枚
- スライスチーズ・・・６枚
- 大葉・・・12枚
- 小麦粉・・・小さじ１
- 水・・・40ml
- サラダ油（揚げ油）・・・適量
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
