とろっとチーズのさつまいもコロッケ
動画
出典： ふじさわごはん
材料 （4人前）
- ブロッコリー・・・１株
- ささみ・・・２００ｇ
【衣】
- 薄力粉・・・１２０ｇ
- 卵白・・・２個分
【★A】
- 白ワイン・・・１００ml
- 牛乳・・・１００ml
- 粉チーズ・・・８０g
- 塩・コショウ・・・少々
- 揚げ油・・・適量
- 飾り用レモン・・・１／８個
【オランデーズソース】
（２個分）
★B
- 溶かしバター・・・６０g
- 塩・・・小さじ１／２
- コショウ・・・少々
- レモン・・・１／８個
【作り方】
- ブロッコリーは小房に分け、ささみは筋を取って、一口大に切る
- ボウルに★Aを入れて混ぜ、薄力粉はふるいに入れてしっかり混ぜ合わせ溶きのばす
- 別のボウルに卵白を角が立つまで泡立てる
- 3. に2. を３回に分けて加え、卵白の泡を潰さないようにざっくりと混ぜ合わせる
- 具材に、できた衣を付けて１６０℃に熱した油で表面がカリッとするまで揚げる
- ★Bを混ぜ、レモン汁を少しずつ加え、オランデーズソースを作る
- お皿にソースとフリットを盛りつけて、くし切りにしたレモンを添えて完成！
【Point】
- 卵白をしっかり泡立てることで、さくさくふわふわになります。
- お好みでマヨネーズとケチャップを混ぜたオーロラソースに付けて食べてもおいしくなります。
- 粉チーズの代わりにカレー粉を衣に混ぜると、また違うおいしさになります！
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Youtubeで視聴する材料 （4人前）
- ブロッコリー・・・１株
- ささみ・・・２００ｇ
【衣】
- 薄力粉・・・１２０ｇ
- 卵白・・・２個分
【★A】
- 白ワイン・・・１００ml
- 牛乳・・・１００ml
- 粉チーズ・・・８０g
- 塩・コショウ・・・少々
- 揚げ油・・・適量
- 飾り用レモン・・・１／８個
【オランデーズソース】
（２個分）
★B
- 溶かしバター・・・６０g
- 塩・・・小さじ１／２
- コショウ・・・少々
- レモン・・・１／８個
出典
ふじさわごはん
内 容： 旬の食材レシピ
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
