シャキシャキかぶの鮭のホイル焼き
出典： ふじさわごはん
材料 （4人前）
- にんじん 2本
- にんじんの葉 1本分（25g）
- 生秋鮭切り身 4切れ
- キャベツ 150g
- たまねぎ 1/2個
- ぶなしめじ 100g
- (A)みそ 大さじ4
- (A)みりん 大さじ3
- (A)砂糖 小さじ２
- (A)マヨネーズ 小さじ２
- 無塩バター 20g
- 塩コショウ 少々
- にんじんの葉を食べやすい大きさに切ります。
- にんじんは1/2本を残し、短冊切りにします。
- 残りのにんじん1/2本はすりおろし、電子レンジ600w1分加熱します。
- 鮭に塩コショウを振り、10分ほど置いて下味をつけます。
- キャベツはざく切りに、たまねぎは1㎝幅に切り、しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
- ３のにんじんに(A)を入れて混ぜ合わせます。
- アルミホイルに野菜をすべて並べ、その上に鮭をのせます。
- 全体に６をかけて、鮭の上にバターを置いてしっかりと包みます。
- フライパンに８を入れてなべ底から2㎝程の高さまで水を注ぎ、蓋をして中火で約10分間蒸し焼きにします。
【Point】
- アルミホイルは大きめに用意してください。
- にんじんの葉には根の栄養価と比べるとビタミンAは2倍以上、カルシウムは5倍と栄養満点です。
- 鮭の切り身を１切れ使い、野菜も多く使用しているため、ボリュームがあり、食卓を華やかにすることができます。また、すりおろしたにんじんをたれに使うことで、甘みとにんじんのうまみが加わります。
- 鉄板やホットプレートを使用せず、フライパンで簡単にちゃんちゃん焼きを楽しむことができます。
動画で作り方を見る
材料 （4人前）
- にんじん 2本
- にんじんの葉 1本分（25g）
- 生秋鮭切り身 4切れ
- キャベツ 150g
- たまねぎ 1/2個
- ぶなしめじ 100g
- (A)みそ 大さじ4
- (A)みりん 大さじ3
- (A)砂糖 小さじ２
- (A)マヨネーズ 小さじ２
- 無塩バター 20g
- 塩コショウ 少々
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
