シャキシャキかぶの鮭のホイル焼き
出典： ふじさわごはん
材料 （4人前）
- ほうれん草・・・1袋(200g)
- 塩鮭・・・3切れ(200g)
- 長ねぎ・・・1本(200g)
- 卵・・・4個
- だし汁・・・150ml
- 水・・・150ml
- 昆布・・・5×20cm1枚
- 醤油・・・大さじ2/3
- みりん・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ1
【作り方】
- 昆布を水に30分程度つけておき、沸騰させて一番だしをとります。だしをとり終えた昆布は細く切ります。
- ほうれん草をしっかりと洗い、大きめの鍋に湯を沸かし、塩を入れ（分量外）1分程度固めに茹でます。固めに茹で上がったら、冷水にさっとくぐらせ、水気を切って、4cmに切ります。
- 鮭は皮と骨を取り除き、 食べやすい大きさに切ります。
- 長ねぎは5mm程度の斜め切りにします。
- だし汁に醤油・みりん・酒を入れて沸騰したら、鮭と長ねぎを入れ鮭に火が通ったら、ほうれん草も加え再び煮込みます。
- 最後に溶き卵を流し入れ、お好みの卵の硬さになるまで加熱して完成です。
【Point】
- ほうれん草は、鮭などカルシウムの豊富な食材と組み合わせると、えぐみがなくなり苦くなくなります。
- おかずとしてだけでなく、ご飯の上に乗せて丼にしたり、汁を増やしてうどんを入れるなどのアレンジができます。
材料 （4人前）
- ほうれん草・・・1袋(200g)
- 塩鮭・・・3切れ(200g)
- 長ねぎ・・・1本(200g)
- 卵・・・4個
- だし汁・・・150ml
- 水・・・150ml
- 昆布・・・5×20cm1枚
- 醤油・・・大さじ2/3
- みりん・・・大さじ1
- 酒・・・大さじ1
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
