ネギの豆腐煮込み

1．冷凍えびを流水解凍する。
2．長ネギ（白部分は斜め切る、緑色部分は輪切りに切る）・しいたけ（根を取って、カサの部分薄くてきる）・生姜（千切り）を用意する。
3．卵を3個で、目玉焼きを作って、両面よく焼くると、取ってぶつ切する。
4．解凍したえびを皮を剝いて、背を切ってきれいにする。キッチンペーパーで水分を取る。
5．鍋を温めてサラダ油を入れて、えびを入れて炒める。えびの色が変えると、長ネギと生姜を入れて炒める。香り出ると、一度取る。
6．しいたけとぶなしめじを入れて、少し炒めると牛乳を入れる。５・３とお湯を一緒に入れて中火で沸騰する前に煮る。
7．豆腐を切って鍋に入れて、白コショウと塩をかけて、弱火で沸騰まで煮る。
8．最後、ねぎの緑色部分をかけて、完成する。