なすたっぷりの冷やし中華風そうめん

１．なす1本はへたを取り、縦に8つに切り、水にさらします。

２．軽く水をきったら耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで500w、6分加熱します。

３．冷ましてから手で縦に割きます。

４．残りのなす2本はへたを取り、一口大に乱切りします。水にさらして置きます。

５．サラダ油10ｇを熱したフライパンに水をよく切ったなすを入れて、強火で全体的に焦げ目がつくまで炒めていきます。

６．焦げ目がついたら火を止めて、かつお節を入れて軽く混ぜ合わせます。

７．ハム、きゅうりは細切りにします。

８．トマトは8等分にくし形切りにします。

９．たまごは溶き、サラダ油10ｇを熱した卵焼き器で薄く焼きます。少し冷ましてから、細切りにします。

10．鍋にたっぷりの水を沸騰させてそうめんをバラバラと入れ、1分半～2分強火で茹でます。

11.茹で上がった麺はすばやくザルに移し、冷水で粗熱を取り、流水でもみほぐします。

12.かけ汁を作ります。ポン酢・砂糖・ごま油・水をよく混ぜ合わせ、最後にいりごまを入れます。

13.水をきった麺を皿に盛り付け、具材は麺の中心に立てかけるように彩りよく配置します。

14.なすの細切りの部分にいりごまをふりかけ、軽く洗ったかいわれ大根を上に盛り付けます。⑫で作ったかけ汁をかけたら完成です。