大道小学校　具がたくさん入った　五目うどん　（レシピ）

うどんは、小麦粉からつくる麺で、奈良時代に中国から渡来した餛飩（こんとん）から名前がつきました。餛（こん）は ”もち” という意味があります。しかし、中身はちょっと違っていて、つくり方や形から　”餺飩（はくたく、日本語読みでは ほうとう ）”　という練った小麦粉を薄くのばして5cmほどに切ったものがうどんの原型と考えられています。鶏肉、なると、ホウレンソウ、シイタケ、など具を入れます。具のことを関東では”たねもの”、関西では”かやく（加薬）”と言います。特に具を8種類というように、たくさん入れたものを関東地方では”おかめ八目”から「おかめうどん」と呼ばれています。関東地方では、濃い口しょう油に砂糖やみりんを加えた”かえし”と、コンブやカツオ節から取った出汁をあわせてうどんつゆを作ります。

ソフトめん五目うどん（4人分）

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