🥬令和５年度アイデア野菜レシピ🥕『夏野菜と豚肉のピリ辛丼』（湘洋中学校２年 菅野滉太さん応募レシピ）
出典： ふじさわベジプラス
材料 （4人前）
- なす・・・4個
- 玉ねぎ・・・1/4個(60ｇ)
- ピーマン・・・1個(20ｇ)
- パセリ・・・少々
- 白米・・・60ｇ
- 合いびき肉・・・50g
- トマト缶・・・1/2缶(200ｇ)
- 油・・・小さじ1
- オリーブオイル・・・大さじ1/2(皮に塗るよう)小さじ1
- 料理酒・・・小さじ1
- 塩こしょう・・・少々
- パン粉・・・ひとつまみ（なす半分につき）
- コンソメ・・・少々
- ピザ用チーズ・・・30ｇ
- 粉チーズ・・・少々
【作り方】
- なすのへたをとり半分に切ったら、周りとなかはさいの目状に切り込みをいれ、スプーンでくりぬく。（水につけておく）
- 切り抜いたなすと玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにする。
- なすの皮の中の方にはオリーブオイルを塗り、その後電子レンジで1分半ほど温める。(600w)
- フライパンに油を入れ、肉を炒め料理酒をかける。
- 肉に色がついてきたら、２をいれさらに炒めていく。塩コショウ、オリーブオイル、コンソメをいれる。
- トマト缶とご飯をいれひと煮立ち。
- なすの皮に６. をいれ、上にピザ用チーズ、パン粉、粉チーズの順にのせてトースターで焦げ目がつくまで焼く。(約5分程度)
- 焼きあがったら、パセリをかけて完成。
【Point】
- なすの皮にはナスニンという強い抗酸化作用が含まれていて、がんや動脈予防の予防効果ある。
- なすと油は相性が良く、特にオリーブオイルはよくあう。(加熱調理では甘みが引き出される)
材料 （4人前）
- なす・・・4個
- 玉ねぎ・・・1/4個(60ｇ)
- ピーマン・・・1個(20ｇ)
- パセリ・・・少々
- 白米・・・60ｇ
- 合いびき肉・・・50g
- トマト缶・・・1/2缶(200ｇ)
- 油・・・小さじ1
- オリーブオイル・・・大さじ1/2(皮に塗るよう)小さじ1
- 料理酒・・・小さじ1
- 塩こしょう・・・少々
- パン粉・・・ひとつまみ（なす半分につき）
- コンソメ・・・少々
- ピザ用チーズ・・・30ｇ
- 粉チーズ・・・少々
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
