なすたっぷりの冷やし中華風そうめん
出典： ふじさわごはん
材料 （4人前）
- ほうれん草・・・1束
- 鮭・・・2切れ
- たまねぎ・・・ １個
- 卵・・・１個
- バター・・・45ｇ
- 牛乳・・・350ｍｌ
- 薄力粉・・・大さじ4 と１/2
- 顆粒コンソメ・・・2ｇ
- 塩・・・少々
- こしょう・・・少々
- パン粉・・・適量
【作り方】
- ほうれん草を茹でて水気を良く切っておく。半分は2 センチ幅に切り、もう半分は分量の牛乳のうち、50mlと一緒にミキサーにかけておく。
- 鮭はフライパンで焼いて火を通し、皮と骨を取り除き、身をほぐして一度取り出しておく。
- たまねぎは、半分に切ったものをさらに横半分に切り、薄切りする。バターで弱火で炒める。透き通ってきたら火を止めて、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 再び火をつけて、牛乳を少しずつ加える。
- 牛乳を全て加えたら、顆粒コンソメを加える。ペーストにしたほうれん草と、2センチ幅に切ったほうれん草、２の鮭も加えて、塩こしょうで味を調え、とろみが付くまで煮る。
- バットに移して、粗熱が取れたらラップをして1 時間ほど冷蔵庫で冷やす。
- 冷えたら、12 等分に分け丸めて成形し、薄力粉(分量外)、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、180度の油で揚げる。
【Point】
- ほうれん草は、茹でた後にしっかりと水気を切ります。
- よく冷やしておくことと、成形する際に手にサラダ油をつけると成形しやすいです。
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材料 （4人前）
- ほうれん草・・・1束
- 鮭・・・2切れ
- たまねぎ・・・ １個
- 卵・・・１個
- バター・・・45ｇ
- 牛乳・・・350ｍｌ
- 薄力粉・・・大さじ4 と１/2
- 顆粒コンソメ・・・2ｇ
- 塩・・・少々
- こしょう・・・少々
- パン粉・・・適量
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
