なすたっぷりの冷やし中華風そうめん
出典： ふじさわごはん
材料 （4人前）
- 筍・・・１５０ｇ
- 木綿豆腐・・・４００ｇ
- 鶏ひき肉（むね）・・・２６０ｇ
- 長ひじき（乾燥）・・・２ｇ
- 生姜・・・２カケ
- 片栗粉・・・大さじ１
- 醤油・・・大さじ１
- 塩・・・少々
- 溶き卵・・・１/２個
- サラダ油・・・大さじ１
- 酒・・・大さじ２
- 大根・・・６ｃｍ
- 青じそ・・・６枚
- ぽん酢・・・適量
【作り方】
- 筍は少し大きめの角切りにします。木綿豆腐は水切りしておき、乾燥ひじきを水で戻します。 生姜も皮ごとすりおろします。
- ボウルにみじん切りにした筍、水切りした木綿豆腐、鶏ひき肉、水で戻したひじき、 すりおろした生姜、片栗粉、醤油、塩少々を入れ、手でよく捏ねます。
- 水分量を見ながら、溶き卵１/２を2. に加えて更に捏ねます。
- 3. を４等分にして、ハンバーグの形を作ります。
- フライパンにサラダ油を入れ、強火で焼きます。焦げ目がついたら優しく裏返します。
- 裏返したら酒を加えてアルコール分を飛ばし弱火にし、蓋をして７分焼きます。
- 大根をすりおろし、青じそを千切りにします。
- 出来上がったハンバーグをお皿に盛り、大根と青じそをハンバーグの上に飾ります。
- ぽん酢をかける、または添えて完成です。
【Point】
- 食物繊維の多い筍とひじきを組み合わせることで、大腸がんなどを予防する効果が高まります。
- 生姜をたくさん入れることで体を温めたり、肉の臭みをとることができます。
動画で作り方を見る
Youtubeで視聴する材料 （4人前）
- 筍・・・１５０ｇ
- 木綿豆腐・・・４００ｇ
- 鶏ひき肉（むね）・・・２６０ｇ
- 長ひじき（乾燥）・・・２ｇ
- 生姜・・・２カケ
- 片栗粉・・・大さじ１
- 醤油・・・大さじ１
- 塩・・・少々
- 溶き卵・・・１/２個
- サラダ油・・・大さじ１
- 酒・・・大さじ２
- 大根・・・６ｃｍ
- 青じそ・・・６枚
- ぽん酢・・・適量
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
