春キャベツミルフィーユ

１．キャベツの芯を包丁でくり抜きます。芯は熱が通りやすいように薄切りにします。(キャベツの芯のすぐ脇から、中心に向かって少し斜めに１周包丁を入れるととりやすいです。キャベツを丸ごと鍋で茹でるととても大変ですが、電子レンジを使うと簡単に茹でることができます。)
２．芯をくり抜いたキャベツと薄切りにした芯をボウルに逆さまに入れて、くり抜いた部分とその周りに水を入れます。
３．ラップをして電子レンジで600w で8 分、ひっくり返して8 分あたためます。
４．待っている間に玉ねぎ、トマトをみじん切りにします。
５．キャベツの芯が少し柔らかくなるくらいまで茹でたら、熱いうちに芯の方から水道で水をかけ、一枚一枚めくり剥がしていきます。
また、キャベツの葉を8 枚控えてキッチンペーパーで水気をきっておきます。
６．控えておいた8 枚の葉は芯から半分に切り、その他のキャベツはみじん切りにします。
７．大きめのボウルにみじん切りにした玉ねぎとトマト、みじん切りにして水気をきったキャベツ、しらす、ひき肉、片栗粉と調味料【A】を加えます。粘り気が出るまでよく混ぜます。
８．フライパンにサラダ油を薄く塗ったら、半分に切ったキャベツを芯が内側に来るように、一面を埋められるように4 枚敷きます。
９．その上に具材１／３をスプーンで平らになるようにしき、さらに半分のキャベツを一面に4枚敷いていきます。この作業をあと２回繰り返し行います。
１０．全て敷き終えたら、フライパンに蓋をして、火が通るまで弱火で20 分ほど焼いていきます。
１１．上のキャベツをめくり、上のお肉にまで火が通っているかどうか、肉汁が透き通っているかどうかを確認したら、火をとめます。フライパンの上に、フライパンより大きいお皿を載せ餃子をひっくり返す時のように、ひっくり返します。火傷に気をつけてください。
１２．最後にケチャップをお好みでかけて完成です。