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更新日：2026年7月30日
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大道小学校 シンプルで栄養たっぷり！ しょう油豆
シンプルで栄養たっぷり！ しょう油豆
大豆をゆでてから、しょう油、みりんに酒を少し加えてたれに漬け込みます。柔らかくて味のしみ込んで美味しくなります。シンプルですが大豆の栄養をたっぷり味わえる一品です。大豆には脂質が22％も含まれ、大豆油もつくれるのに油っぽくないのはどうしてでしょう。それは、油の粒をタンパク質が被っているためです。タンパク質も33％もあります。”しょう油豆”という香川県の郷土料理がありますが、乾燥ソラマメを炒って、砂糖とトウガラシを入れたしょう油につけ込むそうです。
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