なすたっぷりの冷やし中華風そうめん
出典： ふじさわごはん
材料 （4人前）
- にんじん・・・3本
- じゃがいも・・・小2個
- 玉ねぎ・・・1/2個
- 豚ひき肉・・・80g
- 塩・・・小さじ1
- こしょう・・・少々
- 有塩バター・・・5g
- マヨネーズ・・・大さじ1
- 薄力粉・・・適量
- 卵・・・2個
- パン粉・・・適量
- サラダ油（揚げ用）・・・適量
- 乾燥パセリ・・・少々
- 中濃ソース・・・（お好みで）
【作り方】
- にんじんは皮付きのまま一口大に切り、玉ねぎはみじん切りにします。
- じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、5分程度水にさらして水気を切ります。
- にんじんとじゃがいもを水から茹でたら、水気を切って鍋に戻し、水分を飛ばして潰します。
- フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、玉ねぎと豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒め、塩・こしょうを加えます。
- ボウルに３. ４. マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、12等分して丸めます。
- 薄力粉、卵、パン粉の順に衣を付け、180℃の油できつね色になるまで揚げます。
- パセリをかければ完成です。お好みでソースをかけてお召し上がりください。
【Point】
- じゃがいもとにんじんは熱いうちに潰すことで、粘り気が出にくくなります。
- にんじんに多く含まれるカロテン類は、油と一緒に摂取することで吸収力があがるので高酸化作用やがん予防など健康促進にも効果的なレシピです。
- 中にチーズやカレー粉を入れるなど、アレンジしても美味しく召し上がれます。
材料 （4人前）
- にんじん・・・3本
- じゃがいも・・・小2個
- 玉ねぎ・・・1/2個
- 豚ひき肉・・・80g
- 塩・・・小さじ1
- こしょう・・・少々
- 有塩バター・・・5g
- マヨネーズ・・・大さじ1
- 薄力粉・・・適量
- 卵・・・2個
- パン粉・・・適量
- サラダ油（揚げ用）・・・適量
- 乾燥パセリ・・・少々
- 中濃ソース・・・（お好みで）
出典
ふじさわごはん
J:COM湘南・神奈川で毎日放送中
放送内容： 毎月旬の食材レシピ
放送時間： ①12:00～ ②20:00～ ③22:00～
料理紹介： 日本大学生物資源科学部食品ビジネス学科の皆さん
